Куда положить какие специи

Четверг, 18 Мая 2017 г. 12:04 + в цитатник

В магазинах нам предлагают уже готовые комбинации специй, где уже написано, для чего они предназначены: для рыбы, для супа, мяса, картофеля и прочее. Но не всегда там содержатся только полезные вещества. Кроме того, не всем и не всегда подходят такие сочетания специй. Поэтому можно из имеющихся приправ сделать свою комбинацию. А вот информация, какие специи лучше всего подходят к тем или иным блюдам:

Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.
**
Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.
***
Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.
***
Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.
***
Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.
***
Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.
***
Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон.
***
Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран.
***
Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.
***
Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец.
***
Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь.
***
Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон.
***
Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума.
***
Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.

Рубрики:

Кухня разных стран