Домашние булочки к завтраку: 10 рецептов

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 08:24 + в цитатник

1) Булочки "Розочки" с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Молоко — 250 Грамм
● Яйца — 3 Штуки (1 — в начинку)
● Сахар — 200 Грамм (100 г — в начинку)
● Сливочное масло — 100 Грамм
● Мука — 700 Грамм
● Дрожжи — 25 Грамм
● Творог — 500 Грамм
● Изюм — 100 Грамм
● Ванилин — 1 По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Такие булочки можно готовить из дрожжевого или слоеного теста. Я предлагаю классический рецепт приготовления вкусной домашней выпечки из опарного дрожжевого теста.Ставим опару (размешиваем в молоке дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и немного муки). Оставляем нашу опару подниматься.В растопленное сливочное масло добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем в опару, когда она поднимется.Добавляем муку, сахар, ванилин и замешиваем тесто. Оставляем его подниматься в теплом месте, а тем временем займемся начинкой.Смешиваем яйцо, сахар, изюм, творог и ванилин до однородного состояния.

Когда наше тесто будет готово, раскатываем его "колбасками", нарезая каждую из них на части (две части больше, а две меньше). Затем из каждой части раскатываем круг, делим его на три неравные части (одна поменьше, одна средняя и одна побольше). Выкладываем в середину начинку и начинаем заворачивать: сразу заворачиваем вокруг начинки меньшую часть, потом с другой стороны — среднюю, а в самом конце "обнимаем" начинку самой большой частью теста).Выкладываем заготовки наших розочек на противень, отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Вот такие красивые они получаются в готовом виде. Приятного чаепития!

2) ВКУСНЕЙШИЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 грамм муки
● 0,5 стакана молока
● 0,5 стакана воды
● 4 яйца,
● 120 грамм любого хорошо плавящегося сыра типа тильзитер, сметанковый, сливочный
● 60 грамм сливочного масла,
● 3/4 чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Воду, молоко соль и сливочное масло смешать в кастрюльке и довести до кипения. Снять с огня и всыпать муку, быстро замесить тесто миксером до однородности.
2. Переложить тесто в глубокую чашку и взбивая миксером постепенно по одному ввести в тесто яйца. Получается гладкая блестящая масса.
3. Натираем на терке сыр, смешиваем с тестом.
4. Противень застилаем пекарской бумагой , смазываем растительным маслом и ложкой выкладываем на противень небольшие булочки размером примерно с грецкий орех. Расстояние от булочки до булочки должно быть не меньше 3-4 см., поскольку они очень увеличиваются в объеме при выпечке.
5. Выпекать в разогретой до 200 0С 25-30 минут до золотистой корочки.Вкусные, нежные, сырные булочки готовы! Можно пробовать!! Поскольку булочки при подъеме образуют некую полость внутри, то их можно начинить ложкой какого-нибудь салата на ваш вкус, получится вкусная закуска на фуршетный стол.

3) РУССКИЕ БУЛОЧКИ К ЧАЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука – 4 стакана
● Сахар – ¾ стакана
● Разрыхлитель – 3 чайных ложки
● Соль – ½ чайной ложки
● Растительное масло – ½ стакана
● Апельсиновый сок – ¼ стакана
● Ванилин – 1 чайная ложка
● Яйцо – 3 шт
● Размягченное сливочное масло
● Малиновое варенье
● Изюм и рубленные грецкие орехи
● Сахар+корица для присыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте отверстие в середине. Смешайте масло, апельсиновый сок, ванилин и 3 яйца. Залейте эту смесь в отверстие и замесите тесто. Слегка разомните его руками, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на пару часов. Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в прямоугольник. Нанесите слой сливочного масла и затем варенья.

Присыпьте изюмом и грецкими орехами. Скрутите рулет и теста и нарежьте его на 10-14 частей. Выложите булочки на противень, смазанный сливочным маслом и застеленный бумагой для выпечки. Присыпьте булочки смесью корицы и сахара и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

4) БУЛОЧКИ С СЫТНОЙ НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 мл. теплого молока
● 50 граммов маргарина для выпечки типа "пышка"
● 2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
● 3 ст. ложки сахара
● 3 ст. ложки растительного масла
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1 чайная ложка дрожжей (пакмайя)
● 2-2.5 стакана муки
● 0.5 ч. ложки соли
● варенье,ягоды или фрукты в начинку

Для посыпки:
● 1 столовая ложка сливочного масла
● 2-3 столовых ложки муки
● 1 столовая ложка сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать,отставить пока в сторону минут на 10. Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2 чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.

Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле. Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,я делала с черничным вареньем,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут.

В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка. Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой. Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета. Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки.

5) ЧЕСНОЧНЫЕ БУЛОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто на 12 булочек:
● 400 г муки
● 20 г сахара
● 1/2 ч.л соли
● 1 ч.л сухих дрожжей(4 г) или 8 г свежих
● 260 мл молока
● 30 г сливочного масла

Для смазки:
● 1 яйцо+ 1 ст.л молока

Начинка:
● 60 г мягкого сливочного масла
● 5-6 зубчиков чеснока
● 2 ч.л мелко порубленной зелени(петрушки,укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все ингредиенты для теста соединяем вместе и замешиваем гладкое,мягкое тесто.Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место ,тесто должно увеличиться в двое.Формовка и выпечка:
2. Тесто обминаем делим на 12 равных частей.Формируем шарики которые немного приплюснув
придаём форму пирожка
3. Накрываем полотенцем и даём подойти ещё в течении 30 минут.
В это время делаем начинку:
мелко режим чеснок,зелень и смешиваем с сливочным маслом.
4. Помещаем массу в кондитерский мешок(или обычный кулёк).
Нагреваем духовку до 180 градусов.
5. Смазываем булочки яйцом,в центре делаем глубокий надрез острым лезвием.В образовавшееся отверстие выдавливаем сливочную массу. Выпекаем в течении 15 минут или до золотистого цвета.

6) БЫСТРЫЕ БУЛОЧКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 350 г
● Йогурт — 300 г
● Соль — 1/2 ч. л.
● Сахар (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) — 2 ч. л.
● Разрыxлитель теста — 2 ч. л.
● Масло растительное — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8–10 равных частей.
3. Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
4. Поставить в предварительно нагретую до 210–220 градусов духовку на 15–20 минут. Выпекать до золотистого цвета.

7) БУЛОЧКИ С МАКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 мл. молока
● 50 граммов сливочного масла (размягченного)
● 3 ст. ложки растительного масла
● 5 ст. ложек сахара
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1 шт. яйцо
● 1/4 ч. ложки соли
● 1.5 ч. ложки сухих дрожжей
●2.5 стакана муки
● 75 гр. изюма
● 3 ст. ложки мака

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут. Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать. В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо. В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.

Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно. Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки. Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.Выпекать до золотистого цвета.

8) БУЛОЧКИ С ШОКОЛАДОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана муки
● 1 ст. ложка сахара
● половина чайной ложки соли
● 75 г масла сливочного
● 2 ч. ложки разрыхлителя
● 150 мл молока
● 1 ч. ложка соды
● 1 молочная шоколадка (100 г)
● плитка белого шоколада (при желании)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просеянную заблаговременно муку пересыпаем в удобную для вымешивания теста миску. Добавляем все остальные сыпучие ингредиенты — соль, сахар, разрыхлитель, соду.
2. Хорошенечко это все перемешиваем. Это очень важно для вкуса! Берем холодное масло. Заранее доставать его не нужно, но надо, чтобы оно было из холодильника, а не из морозилки. Нарезаем его меленькими кусочками.
3. Перетираем руками с мукой. Вливаем молоко. Его берем тоже холодным (это важно!), только что вынутым из холодильника.
4. Замешиваем тесто. Раскатываем его на доске. Толщину я не измеряла, но на глаз где-то миллиметров 5 вышло. Разрезаем на 12 частичек.
5. Выкладываем на каждую из них по 2 дольки шоколада (можно и больше!).
6. Накрываем второй частью теста. Защипываем края, но не очень сильно, а наоборот слегка.
7. Духовку разогреваем заранее, булочки ставим уже в температуру 210 градусов. Для запекания хватит 15-20 минут. Следите, чтобы не подгорели!
8. Сверху горячие булочки при желании поливаем растопленной белой шоколадкой.

9) МЕДОВЫЕ БУЛОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3.5 чашки муки(500 г)
● 1 ч.л соли
● 2 ст.л сахара
● 25 г свежих дрожжей
● 1 яйцо размер L
● 2 ст.л растительного масла(30 мл)
● 2ст.л мёда
● 3/4 стакана воды(180 мл)

для смазки:
● 1 ст.л мёда
● 1 ст.л горячей воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чашку миксера просеять муку добавить дрожжи,сахар,соль перемешать. Добавить яйцо,растительное масло, мёд продолжаем смешивать на маленькой скорости. Добавляем воду и замешиваем однородное, гладкое тесто в течении 10 минут. Смазываем миску маслом и выкладываем в нёё тесто, накрываем и ставим в тёплое место на 1 час,или пока тесто не увеличится в двое. Тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 1/2 см.

Вырезаем кружки диаметром 8 см. Складываем в внахлёст четыре круга и сворачиваем в виде бутона розочки. Смазываем формочки маслом и выкладываем в них розочки. Накрываем полотенцем и даём подойти тесту ещё минут 20.Нагреть духовку до 180 градусов.Выпекать в течении 25 минут до золотистого цвета.Мёд смешать с горячей водой и ещё горячие булочки смазать сиропом.

10) Булочки с маком из слоеного теста

Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 Грамм (лучше взять слоеное дрожжевое)
Мак — 1 Стаканов
Сливочное масло — 2-3 Ст. ложки
Сахар песок — 1/2 Стакана

Самое главное в этих булочках - это начинка. Мак нужно предварительно подготовить. Для этого его нужно выложить в ситечко, залить кипятком и настоять на водяной бане около 10 минут. После этого ситечко переложите в отдельную глубокую емкость, чтобы стекла лишняя жидкость.Затем добавьте сахар и сливочное масло, тщательно размешайте. Масло и сахар должны растаять, поэтому смешивать эти компоненты лучше, когда мак еще горячий.При помощи подручных средств (в данном случае - это пестик) разотрите зерна мака до максимального размягчения.

Раскатываем пласт теста (толщина примерно 3-5 мм.) и сверху выкладываем нашу маковую начинку.
Скручиваем тесто с начинкой в рулет, после чего разрезаем его на равные порции (шириной 3-4 сантиметра) и выкладываем на противень (смазанный маслом). Расстояние между "улитками" должно быть не менее 3 сантиметров. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут.Разведите сахар с водой, доведите сироп до кипения. Полученным сиропом смазывайте поверхность наших свежеиспеченных булочек. Вот такие красивые они получаются в готовом виде.

1.
34390 (600x540, 90Kb)