Вкусные блюда из скумбрии: 3 рецепта

Четверг, 21 Марта 2019 г. 08:05 + в цитатник

Скумбрия считается одной из самых вкусных и полезных морских рыб. Ее ценят сторонники здорового питания, т. к. богата огромным количеством полезных веществ и витаминов.

Скумбрия фаршированная

Вкусный и простой вариант приготовления фаршированной рыбы. Доступные продукты и совершенно не хлопотный рецепт. Приготовьте фаршированную скумбрию, вам понравится!

Ингредиенты:
Скумбрия 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр твердый 50 г.

Зелень (петрушка, укроп) 1 пуч.
Лимон 0, 5 шт.
Горчица 1 ч. л.

Рыбу нужно вымыть и подготовить к запеканию. ( Просто убрать голову, выпотрошить.
Тушки я натерла солью, перцем и обмазала соусом. Это не обязательный момент, но я так люблю: смешиваю в пиале 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. майонеза, покрываю рыбку снаружи и внутри. Мы оставим рыбу ненадолго в соусе.

А пока приготовим начинку. На крупной терке нужно потереть сыр и яйца. Добавить мелко натертую цедру с половинки лимона. В эту начинку я немного лимонного сока выдавила.

В изначальном рецепте горчица добавлялась в начинку и являлась тем скрепляющим компонентом, который начинку "Держал в Форме". Поэтому рыба сразу фаршировалась и запекалась. У меня же начинка получается не однородной массой, а рассыпчатой. Поэтому я сделала так: от души нафаршировала рыбу и скрепила тремя зубочистками брюшко.
Положила сразу 2 тушки скумбрии в рукав для запекания и запекала 40 минут при температуре 180 градусов. При желании в последние 10 минут можно надрезать рукав, чтобы рыба заремянилась и стала выглядеть более аппетитно.

Скумбрия запеченная

Вкусно, ароматно, очень быстро и просто. Не рецепт, а палочка - выручалочка.
Самый простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба готовится просто, быстро, но получается очень вкусной. Советую приготовить запеченную скумбрию.

Ингредиенты.
Скумбрия свежемороженная 3 шт.
Горчица 3 ч. л.
Майонез 3 ч. л.
Соль по вкусу.

Скумбрию я бы посоветовала не размораживать окончательно, пусть она останется твердой, чтобы кусочки при нарезке получались ровными.
Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки я бумажным полотенцем от влаги промокаю.

Только и осталось, что посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и майонез.
Выкладываем кусочки рыбы на противень (я застилаю его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Я запекаю скумбрию 30 минут при средней температуре - около 180 градусов.

Таким образом, если вы хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой. А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво резаться.

Рулет из скумбрии

Три скумбрии разморозила, помыла, почистила, отрезала голову и хвост, выпотрошила через верх рыбки, т. е. разрезаем по спинке, а животик остается целым. Тщательно удалила все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта. Отварила 2 морковки и 3 яйца куриных. Остывшую морковку и яйца потерла на крупной терке, а маринованные огурчики порезала продольными полосочками.
Разложила Филе мясом кверху, посолила, поперчила, посыпала сухим желатином на этот рулет ушло 30 грамм желатина, на него разложила тертую морковь, яйца и огурчики.
Свернула в рулет в пищевую плёнку.

Варить в подсоленной воде 40 мин. Готовый рулет еще горячий поставила под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

1.
3358 (640x457, 119Kb)