Вкусная выпечка с ягодами: 5 рецептов

Пятница, 05 Июля 2019 г. 08:39 + в цитатник

Сочный пирог с ягодами и миндалем
______________________________________________________________________________
Перед тем как добавлять ягоды в тесто, перемешайте их с крахмалом или мукой: тогда пирог не будет слишком влажным.

На 8 персон

Ингредиенты
сливочное масло - 370 г
мука - 650 г
разрыхлитель - 1/2 пакетика
яйца - 3 шт.
сок и цедра - 1 лимона
сахар - 350 г
ягоды - 300 г
крахмал - 1 ст. л.
желток - 2 шт.
молотый миндаль - 50 г

Приготовление
Охлажденное масло (300 г) нарезать кубиками и порубить с 500 г муки, смешанной с разрыхлителем. Яйца взбить со 150 г сахара, лимонным соком и цедрой. Соединить с масляно-мучной смесью и вымесить тесто. Сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холод на 40 мин.

Ягоды вымыть и обсушить. Перемешать со 100 г сахара и крахмалом.

Для посыпки желтки перемешать с оставшимися сахаром, мукой и маслом. Добавить миндаль и перетереть до получения маслянистой крошки.

Тесто раскатать в пласт и уложить на противень, выстланный бумагой для выпекания. Сверху распределить ягодную начинку и посыпку. Выпекать 40–45 мин при 180º.

Рулет с малиной и творогом
______________________________________________________________________________
Нарядный бисквит с малиной и кремом станет украшением вашего стола.

На 10 порций

Ингредиенты
яйца - 4 шт.
соль - щепотка
сахар - 130 г
мука - 80 г
порошок какао - 40 г
крахмал - 40 г
малина - 500 г
сахарная пудра - 3 ст. л.
диетический творог - 300 г
сливки (жирность 33%) - 400 г
ванильный сахар - 3 ст. л.
загуститель сливок - 1 пакетик
Приготовление
Белки отделить от желтков, взбить с солью и 70 г сахара в крепкую пену.
Желтки взбить с оставшимся сахаром. Сверху просеять муку, какао и крахмал. Перемешать. Добавить белки. Быстро перемешать и выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать 15 мин при 190°.

Бисквит вместе с пергаментом переложить на влажное полотенце и свернуть рулетом. Дать остыть.

Малину вымыть и обсушить. Часть ягод (2/3) измельчить в блендере и протереть через сито. Перемешать с сахарной пудрой и творогом.

Сливки взбить с ванильным сахаром и загустителем. Соединить с творожной массой.

Получившийся крем распределить по бисквиту (пергамент удалить) и снова свернуть рулетом. Убрать в холодильник на 2 ч. Украсить малиной. Можно посыпать сахарной пудрой.

Слойки с вишней
______________________________________________________________________________
Хрустящие слойки с сочной начинкой - лучшее дополнение к завтраку!

Ингредиенты
бездрожжевое слоеное тесто - 0,5 кг
желток - 1 шт.
вишня - 100 г
вишневый сок - 50 мл
сахар - 5 ст. л.
крахмал - 2 ст. л.
растительное масло - для выпекания
-
Приготовление
Вишню вымыть, удалить косточки. Крахмал размешать в соке. Вишню с сахаром выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Влить крахмал и нагревать, помешивая, до загустения. Остудить.

Тесто разморозить, раскатать в пласт и разрезать на квадраты со стороной
15 см. С одной стороны сделать небольшие надрезы. В середину выложить начинку и свернуть уголком. Края защипать. Уголки смазать желтком.

Выложить на противень. Выпекать 30 мин в духовке при 180ºС.

Украинский черничный пирог
______________________________________________________________________________
Рецепт оригинального пирога, который придется по вкусу даже убежденным адептам правильного питания.

Ингредиенты
Для теста: мука - 300 г
нежирный творог - 150 г
молоко - 100 мл
разрыхлитель - 1 ч. л.
растительное масло - 70 мл
соль - щепотка
ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки: черника - 350 г

Для заливки: сахар - 80 г

молоко - 100 мл
сметана (20%) - 200 г
сок лимона - 1 ст. л.
желтки - 2 шт.
крахмал - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
растительное масло - для выпекания
Приготовление
Муку соединить с солью и разрыхлителем и вместе просеять. В мучную смесь добавить сахар, ванильный сахар, молоко, растительное масло, творог. Все тщательно перемешать, замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин.

Чернику промыть.

В миске смешать все ингредиенты для заливки и взбить миксером.

Тесто раскатать в пласт, выложить в форму, смазанную растительным маслом, сформовать бортики. Наколоть вилкой.

Высыпать на корж чернику, вылить заливку.

Отправить в духовку, предварительно разогретую до 180ºС на 30–40 мин.
Пирог надо полностью остудить, прежде чем резать. Он очень вкусен с молоком!

Венский пирог с вишней
______________________________________________________________________________
Рецепт приготовления ароматной выпечки к чаю.

Ингредиенты
мука - 150 г
сливочное масло - 135 г
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 105 г
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
ванилин - 2 г
вишня - 100 г
миндаль - 0,5 стакана
мука, масло - для выпекания
сахарная пудра - для посыпки
Приготовление
Духовку предварительно разогреть до 180ºС. Форму для выпекания смазать маслом, присыпать мукой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

Размягченное сливочное масло с пудрой взбить до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Порционно, каждый раз перемешивая, всыпать мучную смесь. Тесто по консистенции должно получится как густая сметана.

Тесто выложить в форму. Сверху выложить вишню и посыпать орехами.

Выпекать пирог 30–35 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Если она сухая — пирог готов.

Пирог остудить, посыпать сахарной пудрой. Готовый пирог разрезать на порции и подать к столу.

Рубрики:

Кухня разных стран/Выпечка