Праздничная выпечка: 5 рецептов

Вторник, 14 Января 2020 г. 09:12 + в цитатник

Маковый кекс с орехами, изюмом и вишней
______________________________________________________________________________

Ингредиенты:

150 г сливочного масла
150 г сахара
10 г ванильного сахара
4 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
250-300 г муки
30 г мака
50 г орехов
50 г изюма
100 г вишен

Рецепт приготовления:

Орехи измельчить, мак промыть. Изюм залить кипятком и обсушить.
Мягкое сливочное масло взбить вместе с сахаром и ванилью. Добавить яйца и хорошо взбить.
Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать. Готовое тесто разделить на три части. В одну добавить мак, в другую – орехи, в третью – изюм.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто с орехами, затем тесто с изюмом. Добавить вишни и покрыть их тестом с маком.
Выпекать кекс в разогретой до 180 С духовке в течение 50 минут.
Перед подачей остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Львовский сырник
______________________________________________________________________________
Ингредиенты:

4 яйца
500 г творога
150 г сахара
100 г сливочного масла
1 ст.л. манной крупы
цедра одного лимона
горсть изюма
щепотка соли
Глазурь:

1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. какао
Рецепт приготовления:

Протереть творог через сито или взбить его блендером.
Белки отделить от желтков, взбить их с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром в пышную массу, добавить творог, мягкое масло, цедру лимона, манную крупу и изюм. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать сырник в разогретой до 190 градусов духовке 50 минут.
Масло с сахаром прогреть на среднем огне, добавить сметану и какао. Непрерывно помешивая, довести до кипения.
Готовый сырник переложить на блюдо и покрыть глазурью. Оставить его на несколько часов в холодильнике.

Песочные квадратики с абрикосовым джемом

______________________________________________________________________________
Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
2 яичных желтка
10 г разрыхлителя
1 ст.л. молока
Для начинки:

абрикосовый джем
100 г молотых грецких орехов
100 г сахара
4 яичных белка
сахарная пудра и орехи для украшения
Рецепт приготовления:

Размягченное сливочное масло, желтки и сахар взбить до получения пышной массы.
Порциями всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Влить молоко и замесить однородное тесто.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут.
Дать основе остыть и щедро смазать ее абрикосовым джемом.
Яичные белки взбить вместе с сахаром, порциями подмешать молотые орехи. Выложить получившуюся смесь на джем и печь еще 15-20 минут.
Готовый пирог остудить, украсить сахарной пудрой и половинками грецких орехов. Разрезать на порционные куски и подавать.

Печенье с маком и орехами
______________________________________________________________________________

Ингредиенты:

4-5 стаканов муки
1 ч.л. гашеной соды
250 г сливочного масла или маргарина
2 желтка + 1 яйцо для смазывания теста
1 стакан сахара
2 ст.л. сметаны
Для начинки:

мак
сахар
орехи
Рецепт приготовления:

Муку просеять, добавить гашеную соду. Холодное масло натереть на терке и перемешать с мукой, чтобы получилась крошкообразная масса.
Отдельно взбить желтки, сахар и сметану.
Замесить из двух смесей тесто. Разделить его на 5-6 частей и поставить в холодильник на час.
Растереть мак с сахаром и добавить измельченные орехи.
Раскатать каждый шар теста, выложить начинку и свернуть рулетом.
Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Готовое печенье охладить и нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Пирожки с яблоками
______________________________________________________________________________

Ингредиенты:

400 г муки
15 г сухих дрожжей
250 мл молока
4-5 ст.л. сахара
5 яблок
щепотка корицы
ваниль
40 г сливочного масла
яйцо
Рецепт приготовления:

Растворить дрожжи, 2 ст.л. сахара в 8 ст.л. теплого молока. Дать постоять 10-15 минут. Перемешать. Муку смешать с солью и 2 ст.л. сахара, добавить оставшееся молоко, дрожжи и замесить тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 1 час в теплом месте, после чего обмять.
Для начинки яблоки некрупно порезать и припустить в сливочном масле с сахаром и специями (около 5 минут). Когда тесто подошло еще раз (еще полчаса после того, как обмяли), сформировать из него шарики, а из шариков – пирожки, добавив начинку.
Пирожки уложить на противень, накрыть влажной салфеткой и дать расстояться 30 минут. Смазать взбитым яйцом.
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать около 25 минут.

Рубрики:

Кухня разных стран/Выпечка