-Цитатник

Кружевные платья 2017 - (1)

Кружевные платья 2017 Современные тенденции позволяют носить кружево в любое время суток и по люб...

Тайная жизнь кошек - (0)

Тайная жизнь кошек Вы думаете, что знаете о кошках все? После просмотра этого фильма вы п...

Трава - это тоже небо, коснувшееся земли... - (0)

Трава - это тоже небо, коснувшееся земли... А знаешь, трава - это тоже НЕБО... В каждой...

10 советов от человека, знавшего 16 языков - (1)

10 советов от человека, знавшего 16 языков Като Ломб — профессиональная переводчица...

Людмила Мизун Дидур . Забудь обиды, доброту не забывай - (0)

Людмила Мизун Дидур . Забудь обиды, доброту не забывай У человека нет возможности такой...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Prettyke

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2009
Записей: 2126
Комментариев: 16079
Написано: 26066

Многовековые традиции приготовления пиццы

Дневник

Среда, 07 Декабря 2011 г. 19:29 + в цитатник
pizza (350x325, 22Kb)

Сущность пиццы отражают прописные истины о том, что голь хитра на выдумки, а нужда – мать изобретения. Нет такого человека, который хотя бы один раз не прибегнул к такой услуге, как доставка пиццы. Это блюдо итальянцы превратили из пищи бедных в изысканный деликатес, нашедший признание в каждой стране мира. Многие рецепты остались неизменными на протяжении веков, некоторые передаются из поколения в поколение, как какое-то ценное наследие. Современные рецепты также находят своих поклонников, среди тех, кто любит это замечательное блюдо.


Полководцу Лукуллу приписывают изобретение пиццы, ведь его пиршества превратились в пословицу. На его приемах одним из блюд была пицца «неаполетана», представляющая собой пирог из теста на дрожжах с добавлением молодого сыра. Современная начинка для этой пиццы выглядит так: три столовой ложки оливкового масла, 250 грамм очищенных помидоров, три чесночных зубчика, перец и соль. Духовка накаляется до 220 градусов. Небольшим количеством масла сбрызгивается тесто. Помидоры режутся на четвертинки, семена вынимаются. Овощи раскладываются на тесто. Крупно порезанным чесноком посыпается слой помидоров, сверху – сыр и соль. Все поливается оливковым маслом холодного отжима. В духовке блюдо будет находиться двадцать минут, чтобы тесто получилось румяным. Пиццу в большой степени обогатило открытие Америки. Ее начали покрывать слоем помидоров или томатным соусом. Процесс изготовления теста также совершенствовался. Каноническим рецепт стал в конце 18 века. По нему в один килограмм муки добавляется 600 мл теплой воды (желательно минеральной, но без газа), 25 грамм пивных дрожжей, четыре столовых ложки оливкового масла. Мука укладывается горкой, добавляется соль, дрожжи и масло. Тесто должно быть максимально эластичным. После замеса оно перекладывается в большую миску, посыпается мукой, накрывается полотенцем на два или три часа для процесса брожения. После того, как тесто поднялось, его промешивают еще раз, чтобы осело, и опять оставляют на полтора часа.


Читать далее
Рубрики:  Полезности
Кухня разных стран

Метки:  

 Страницы: [1]