-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Prettyke

 -Цитатник

Мне годы подарили... - (0)

Мне годы подарили осторожность, Не всем, конечно, это по нутру, И лично для меня - большая сл...

Упражнения для пресс и ягодиц в домашних условиях - (0)

Это растение - настоящий "подарок небес" страдающим от недугов людям - (0)

Чистотел широко известен своими целительными свойствами. Использовать в лечебных целях можно и...

Пресс и плоский живот. Простые упражнения дома. - (0)

Многие хотят избавиться от живота, но не у всех это получается. Прежде всего, надо изменить ...

Быстрые шоколадные кексы без яиц - (0)

Готовить такеи кексы очень просто и получаются они очень вкусные и, можно даже сказать, что постны...

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2009
Записей: 3457
Комментариев: 21375
Написано: 35441

Многовековые традиции приготовления пиццы

Дневник

Среда, 07 Декабря 2011 г. 19:29 + в цитатник
pizza (350x325, 22Kb)

Сущность пиццы отражают прописные истины о том, что голь хитра на выдумки, а нужда – мать изобретения. Нет такого человека, который хотя бы один раз не прибегнул к такой услуге, как доставка пиццы. Это блюдо итальянцы превратили из пищи бедных в изысканный деликатес, нашедший признание в каждой стране мира. Многие рецепты остались неизменными на протяжении веков, некоторые передаются из поколения в поколение, как какое-то ценное наследие. Современные рецепты также находят своих поклонников, среди тех, кто любит это замечательное блюдо.


Полководцу Лукуллу приписывают изобретение пиццы, ведь его пиршества превратились в пословицу. На его приемах одним из блюд была пицца «неаполетана», представляющая собой пирог из теста на дрожжах с добавлением молодого сыра. Современная начинка для этой пиццы выглядит так: три столовой ложки оливкового масла, 250 грамм очищенных помидоров, три чесночных зубчика, перец и соль. Духовка накаляется до 220 градусов. Небольшим количеством масла сбрызгивается тесто. Помидоры режутся на четвертинки, семена вынимаются. Овощи раскладываются на тесто. Крупно порезанным чесноком посыпается слой помидоров, сверху – сыр и соль. Все поливается оливковым маслом холодного отжима. В духовке блюдо будет находиться двадцать минут, чтобы тесто получилось румяным. Пиццу в большой степени обогатило открытие Америки. Ее начали покрывать слоем помидоров или томатным соусом. Процесс изготовления теста также совершенствовался. Каноническим рецепт стал в конце 18 века. По нему в один килограмм муки добавляется 600 мл теплой воды (желательно минеральной, но без газа), 25 грамм пивных дрожжей, четыре столовых ложки оливкового масла. Мука укладывается горкой, добавляется соль, дрожжи и масло. Тесто должно быть максимально эластичным. После замеса оно перекладывается в большую миску, посыпается мукой, накрывается полотенцем на два или три часа для процесса брожения. После того, как тесто поднялось, его промешивают еще раз, чтобы осело, и опять оставляют на полтора часа.


Читать далее
Рубрики:  Полезные советы
Кухня разных стран

Метки:  

 Страницы: [1]