-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Prettyke

 -Метки

автоматы онлайн аппараты онлайн блюда из овощей вулкан гороскопы интересные люди интересные места планеты личное мудрые мысли новый год онлайн казино онлайн развлечения позитив поэзия поэты психологическая практика психологические методики психологические тесты рецепты блинов рецепты блюд из курицы рецепты блюд из мяса рецепты блюд из овощей рецепты блюд из рыбы рецепты варенья рецепты вторых блюд рецепты выпечки рецепты десертов рецепты для мультиварки рецепты заготовок из овощей рецепты закусок рецепты запеканок рецепты кексов рецепты ликеров рецепты напитков рецепты пирогов рецепты салатов рецепты супов рецепты тортов рецепты тортов без выпечки рецепты ужина советы для дома советы для семьи туризм упражнения для здоровья упражнения для спины фотографии животных фотографы художники цитаты юмористические рассказы

 -Цитатник

Август - тоже лето! Ирина Расшивалова - (0)

Август — это всё же, тоже лето, Хоть его осталось маловато, Меньше солнца стало, меньше свет...

Готовим персиковый ликер в домашних условиях - (2)

Прозрачный персиковый ликер с легким миндальным привкусом – роскошный напиток для дружеского засто...

Как просто сшить платье в греческом стиле - (1)

Что потребуется: * ткань длиной чуть больше, чем 2 ваших роста от пяток до плеч (если вам надо ...

Заливной пирог на сметане с вишней - (0)

Простой пирог без сложной формовки и украшения, но благодаря ароматной, кисло-сладкой вишне очень ...

Случайный взгляд. Ирина Расшивалова - (1)

Случайный взгляд - предвестник встречи? Начало новых отношений? Иль будет просто не замечен, Сред...

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 49640


Как распознать и нейтрализовать нитраты в овощах

Понедельник, 23 Мая 2011 г. 21:36 + в цитатник
rect24682121 (263x199, 97Kb) Ранние овощи - это всегда соблазн. На прилавках магазинов и рынков изобилие всевозможных ранних овощей, которые выращены в местных теплицах или привезены из-за границы. Но не всегда полезно такое поспешное пополнение витаминами своего организма.

Растения, которые выращены за считанные дни в тепличных условиях, содержат намного больше нитратов, нежели овощи, выросшие в свой срок на уличной грядке. Все нитраты опасны для здоровья человека, и необходимо их обезвредить, сохранив при этом максимум витаминов.

* В каких овощах больше всего нитратов:

больше всего их – в салате, листовой капусте, свекле, укропе, шпинате, зеленом луке, редисе;

на втором месте – кабачки, цветная капуста, редька, тыква, репа, белокачанная капуста, хрен, морковь, огурцы;

меньше всего нитратов – в брюссельской капусте, горохе, фасоли, сладком перце, картофеле, томатах, репчатом луке.

Важно!

Более опасны не нитраты, а их метаболиты – нитраты, которые образуются во время хранения, кулинарной обработки и непосредственно в пищеварительном тракте человека под воздействием различных микроорганизмов.

* Как можно снизить уровень нитратов?

Несколько полезных советов:

- самый эффективный способ нейтрализации нитратов – кулинарная обработка.

Когда варите очищенные овощи, кладите их в кипящую воду без соли так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Когда вода закипит - уменьшайте огонь и варите до готовности. Овощи подсаливать можно либо в конце варки, либо после того, как удалите отвар. Отвар сливать надо еще горячим, так как при остывании часть нитратов может вернуться в овощи;

- при готовке на пару нитраты удаляются в меньшей степени, чем при варке в воде. А если вы жарите или тушите овощи - содержание нитратов в готовых блюдах снижается всего на 10%;

- листовые овощи и корнеплоды хорошо замочить в холодной воде на 15 минут, предварительно нарезав небольшими кусочками. Но не забывайте, что при интенсивном вымачивании в воде остаются не только нитраты, но и ценные вещества – витамины и микроэлементы;

- теперь сосредоточимся на тех частях овоща, где находится максимальное количество нитратов. Их же перед употреблением необходимо удалить вовсе.

В каких частях овоща больше всего нитратов:

- в листьях петрушки и укропа нитратов в 2 раза меньше, чем в их стеблях;

- в белокочанной капусте больше всего скопления нитратов в верхних листьях, кочерыжке и прожилках листьев;

- на поверхности моркови нитратов на 80% меньше, чем внутри;

- в редисе и огурцах наоборот – в верхнем слое содержится вредных веществ больше, чем во внутреннем;

- у столовой свеклы надо удалять верхушку и корень;

- позеленевшие части картофеля и моркови полностью срезайте, потому что в них содержится ядовитое вещество – соланин;

- перед тем, как употреблять высоконитратные овощи – капусту, свеклу, редис – можно принять аскорбиновую кислоту или выпить фруктовый сок. Витамин С не только будет тормозить образование нитрозаминов в организме, но и защитит от различных заболеваний.

Признаком большого содержания нитратов в свежих овощах может служить их быстрая порча, так, часто богатый нитратами молодой картофель начинает портиться еще при продаже - на нем образуются гнилые участки. Любые овощи, которые начали портиться раньше времени (быстрее, чем обычно) - надо воспринимать как опасный сигнал.
Prettyke

0_460f6_5d552b2d_L (440x50, 9Kb)

Автор блога www.markintalk.ru раскрывает секреты продвижения сайта Блогуном и другими популярными биржами. Здесь вы узнаете как поднять показатели сайта ТИЦ и PR, а также увеличить его посещаемость при минимальных затратах.

Редактировать, изменять и производить различные манипуляции с картинками и фотографиями вам поможет программа Фотошоп онлайн. Ее не надо копировать и устанавливать на компьютер, загружать и работать с картинками можно прямо на сайте onfoto.org.
Рубрики:  Полезные советы
Красота
Метки:  

Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

Вика-Ника   обратиться по имени Понедельник, 23 Мая 2011 г. 21:44 (ссылка)
ПОЛЕЗНЫЙ ПОСТ)))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 23 Мая 2011 г. 21:47ссылка
Спасибо, дорогая!
Ljalja_Klimt   обратиться по имени Понедельник, 23 Мая 2011 г. 21:50 (ссылка)
САСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ!!!:give_hear
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 23 Мая 2011 г. 22:41ссылка
Пожалуйста!
tantana   обратиться по имени Вторник, 24 Мая 2011 г. 10:36 (ссылка)
СПАСИБО!
Ответить С цитатой В цитатник
Alina23   обратиться по имени Среда, 25 Мая 2011 г. 16:59 (ссылка)
Полезно и очень актуально! Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Ларса   обратиться по имени Среда, 25 Мая 2011 г. 22:41 (ссылка)
Добрый вечер!
Спасибо,за полезную информацию.
Добра!
Ответить С цитатой В цитатник
camille04   обратиться по имени Суббота, 28 Мая 2011 г. 18:50 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку