Это один из вариантов блинного тортика. Получается ну потрясающе вкусно!
Ингредиенты для начинки:

Лук — 2-3 средних шт.
Шампиньоны — 0,5 кг
Сливочное масло — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Молотый черный перец — 1/4 ч. л.
Мука — 1 ч.л.
Сыр (лучше брать моцареллу) — 100 г
Зеленый лук — 2 ст. л.
Молоко — 110 мл
Пармезан — 60 г

Блины:
Яйца — 2 шт
Молоко — 3/4 ст.
Мука — 1 ст.
Вода — 1/2 ст.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Для начала жарим блины. Сначала смешиваем все ингредиенты. Выпекаем на предварительно разогретой сковороде.
Пока наши блины будут остужаться, можно заняться начинкой.
Лук измельчаем. Сыр натираем на терке. Грибы чистим и нарезаем.
Теперь растапливаем на сковороде сливочное масло и добляем мелконарезанный белый лук. Протушиваем его (ни в коем случае не обжариваем). Добавляем грибы, солим, перчим. Тушим все вместе минут 7 (грибы должны будут стать мягкими). После этого добавляем муку и, помешивая, вливаем молоко.
Теперь половину жидкости с наших грибов сливаем и добавляем сыр (сразу же, чтобы он успел расплавиться).
Ну а теперь самое простое: выкладываем на блюдо слоями: блины-начинка-блины-.. и так до тех пор, пока что-нибудь из этого не закончится.
Украшаем наш торт тертым сыром.
Приятного аппетита!
Prettyke