1. Вымойте кабачки. Если кожица нежная, ее можно не счищать. Молоденькие кабачки натрите на мелкой терке. Блины из кабачков, натертые на крупной терке, получаются не очень тонкими. Из таких блинов можно приготовить овощной торт..

2. Добавьте в кабачки мелко нарезанный укроп, (для пикантных блинов можно добавить зеленый или репчатый лук, чеснок, другую зелень).

3. Затем вбейте три яйца, перемешайте.

4. Добавьте в овощную смесь 1 стакан молока, 1 чайную ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан муки и тщательно перемешайте.

5. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще 2 ст. ложки муки (без верха). Кабачковое тесто для блинов должно настояться 30 мин
6. Пока тесто для кабачковых блинов "отдыхает", приготовьте начинку, например, из плавленого сырка с майонезом.

7. Мягкий плавленый сырок перетрите с майонезом в однородную смесь. По желанию, можно добавить измельченный чеснок.

8. Нагрейте сковороду, как для обычных блинов. Наберите пол поварешки теста для блинов. Вылейте на середину сковороды. Затем, донышком поварешки слегка разровняйте тесто, блин не должен быть толстым, в диаметре он получится приблизительно 20 см. Когда одна сторона пропечется, с помощью лопатки, переверните блин на другую сторону. Перед выпеканием следующего блина, тесте перемешивайте.

9. Готовые блины складывайте в плоскую тарелку. Когда они слегка остынут, смажьте их начинкой и заверните трубочкой.

10. Блины из кабачков получаются нежными, сочными и сытными.

Совет: Чтобы приготовить сладкие кабачковые блинчики, сахара кладите немного. Из-за большого количества сахара, блины получаются коричневого цвета.

источник