-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Prettyke

 -Öèòàòíèê

Àâãóñò - òîæå ëåòî! Èðèíà Ðàñøèâàëîâà - (0)

Àâãóñò — ýòî âñ¸ æå, òîæå ëåòî, Õîòü åãî îñòàëîñü ìàëîâàòî, Ìåíüøå ñîëíöà ñòàëî, ìåíüøå ñâåò...

Ãîòîâèì ïåðñèêîâûé ëèêåð â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ - (2)

Ïðîçðà÷íûé ïåðñèêîâûé ëèêåð ñ ëåãêèì ìèíäàëüíûì ïðèâêóñîì – ðîñêîøíûé íàïèòîê äëÿ äðóæåñêîãî çàñòî...

Êàê ïðîñòî ñøèòü ïëàòüå â ãðå÷åñêîì ñòèëå - (1)

×òî ïîòðåáóåòñÿ: * òêàíü äëèíîé ÷óòü áîëüøå, ÷åì 2 âàøèõ ðîñòà îò ïÿòîê äî ïëå÷ (åñëè âàì íàäî ...

Çàëèâíîé ïèðîã íà ñìåòàíå ñ âèøíåé - (0)

Ïðîñòîé ïèðîã áåç ñëîæíîé ôîðìîâêè è óêðàøåíèÿ, íî áëàãîäàðÿ àðîìàòíîé, êèñëî-ñëàäêîé âèøíå î÷åíü ...

Ñëó÷àéíûé âçãëÿä. Èðèíà Ðàñøèâàëîâà - (1)

Ñëó÷àéíûé âçãëÿä - ïðåäâåñòíèê âñòðå÷è? Íà÷àëî íîâûõ îòíîøåíèé? Èëü áóäåò ïðîñòî íå çàìå÷åí, Ñðåä...

 -Ìåòêè

àâòîìàòû îíëàéí àïïàðàòû îíëàéí áëþäà èç îâîùåé âóëêàí ãîðîñêîïû èíòåðåñíûå ëþäè èíòåðåñíûå ìåñòà ïëàíåòû ëè÷íîå ìóäðûå ìûñëè íîâûé ãîä îíëàéí êàçèíî îíëàéí ðàçâëå÷åíèÿ ïîçèòèâ ïîýçèÿ ïîýòû ïñèõîëîãè÷åñêàÿ ïðàêòèêà ïñèõîëîãè÷åñêèå ìåòîäèêè ïñèõîëîãè÷åñêèå òåñòû ðåöåïòû áëèíîâ ðåöåïòû áëþä èç êóðèöû ðåöåïòû áëþä èç ìÿñà ðåöåïòû áëþä èç îâîùåé ðåöåïòû áëþä èç ðûáû ðåöåïòû âàðåíüÿ ðåöåïòû âòîðûõ áëþä ðåöåïòû âûïå÷êè ðåöåïòû äåñåðòîâ ðåöåïòû äëÿ ìóëüòèâàðêè ðåöåïòû çàãîòîâîê èç îâîùåé ðåöåïòû çàêóñîê ðåöåïòû çàïåêàíîê ðåöåïòû êåêñîâ ðåöåïòû ëèêåðîâ ðåöåïòû íàïèòêîâ ðåöåïòû ïèðîãîâ ðåöåïòû ñàëàòîâ ðåöåïòû ñóïîâ ðåöåïòû òîðòîâ ðåöåïòû òîðòîâ áåç âûïå÷êè ðåöåïòû óæèíà ñîâåòû äëÿ äîìà ñîâåòû äëÿ ñåìüè òóðèçì óïðàæíåíèÿ äëÿ çäîðîâüÿ óïðàæíåíèÿ äëÿ ñïèíû ôîòîãðàôèè æèâîòíûõ ôîòîãðàôû õóäîæíèêè öèòàòû þìîðèñòè÷åñêèå ðàññêàçû

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 13.12.2009
Çàïèñåé: 5997
Êîììåíòàðèåâ: 28684
Íàïèñàíî: 49665


5 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ñûðà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ

Âòîðíèê, 07 Àâãóñòà 2018 ã. 08:22 + â öèòàòíèê
Screenshot-79 (700x406, 683Kb)
1. Äîìàøíèé òâåðäûé ñûð

Èíãðåäèåíòû:

-2 ë ìîëîêà (ìîëîêî èäåàëüíî äîìàøíåå, ìîæíî ïàñòåðèçîâàííîå. Íî íå ñòåðèëèçîâàííîå äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ)
-2 ñò. ë. ñîëè
-6 ÿèö
-400 ã ñìåòàíû
-200 ã êåôèðà

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ïîêà çàêèïàåò ìîëîêî ñ ñîëüþ, âçáèâàåòå ÿéöà ñî ñìåòàíîé.
Òîíêî ââîäèòå ÿè÷íî-ñìåòàííóþ ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, äîáàâëÿåòå êåôèð è äîâîäèòå äî êèïåíèÿ (íå êèïÿòèòü).
Ïîñëå âñåõ ìàíèïóëÿöèé ìîëîêî äîëæíî ñâåðíóòüñÿ.
Âûêëàäûâàåòå ìàññó íà ìåëêîå-ìåëêîå ñèòî (èëè ìàðëþ), äàåòå ñòå÷ü ñûâîðîòêå.
Òâîðîã çàâîðà÷èâàåòå â ìàðëþ, ïîìåùàåòå ïîä ãðóç è â õîëîä íà 4-5 ÷àñîâ.
×åì òÿæåëåå ãðóç, òåì òâåðæå ñûð.
Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ äîáàâêàìè (îëèâêè, ìàñëèíû, ïåðåö îñòðûé è ò.ä.)

2. Äîìàøíèé òâåðäûé ñûð ñ ïåð÷èêîì è óêðîïîì

Èíãðåäèåíòû:

-2 ë ïàñòåðèçîâàííîãî (îáÿçàòåëüíî) ìîëîêà ( ïî ðåöåïòó 1, 5 ë)
-500 ìë ñêèñøåãî ìîëîêà (â ðåöåïòå áûëî 400 )
-4 ÿéöà (ïî ðåöåïòó 3 øò.)
-1 íåïîëíàÿ ÷. ë. ñîëè (â ðåöåïòå íå óêàçàíî ñêîëüêî)

Äîáàâêè ìîãóò áûòü ëþáûå:

Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö
Óêðîï

Ïðèãîòîâëåíèå:

0,5 ë ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà çàêâàñèòü, ìîæíî ïðîñòî îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2–3 ñóòîê. ß äëÿ áûñòðîòû ïðîöåññà íàãðåëà äî 40 ãðàäóñîâ, äîáàâèëà ëîæêó êåôèðà è îñòàâèëà íà êóõíå, ÷åðåç ñóòêè êèñëÿòèíà áûëà ãîòîâà.
1,5 ëèòðà ìîëîêà ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
4 ÿéöà è êèñëîå ìîëîêî âçáèòü âðó÷íóþ, âåí÷èêîì, äî îäíîðîäíîñòè, äî ñîñòîÿíèÿ ñìåòàíû.
Êàê ìîëîêî çàêèïèò, ñäåëàòü ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ââåñòè êèñëî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè ñìåñü äî ðàçäåëåíèÿ íà òâîðîæèâøóþñÿ ÷àñòü è ïðîçðà÷íî-æåëòîâàòóþ ñûâîðîòêó. Ó ìåíÿ ïðîöåññ çàíÿë ãäå-òî 7–10 ìèíóò.
Çàòåì îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã, âûñòëàííûé ìàðëåé è äàòü ñòå÷ü âñåé æèäêîñòè.
Ïîêà ñòåêàåò æèäêîñòü, ïåð÷èê íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî, óêðîï òàêæå ïîðóáèòü.
 ñûðíóþ ìàññó äîáàâèòü ñîëü, äîáàâêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Êàê æèäêîñòü ñòå÷åò òàê, ÷òî ìàññà áóäåò ãóñòàÿ, ñûð âûëîæèòü ïëîòíî â ëþáóþ ôîðìó, à ñâåðõó ïðèäàâèòü ãðóçîì è îñòàâèòü íà 8-10 ÷àñîâ.
Çàòåì ñûð âûòàùèòü, ÷óòü íàòåðåòü ñîëüþ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ îõëàæäåíèÿ íà 1-2 ÷àñà.
Ëó÷øå çàâåðíóòü â ïëåíêó èëè â ïàêåò, ÷òîáû íå îáâåòðèâàëñÿ.
Çàòåì ðåæåì è êóøàåì.
Ñîëü äîáàâëÿéòå ïî âêóñó, ëó÷øå ïîïðîáîâàòü ñìåñü, ÿ ñîëåíûé íå ëþáëþ. Áåç õîëîäèëüíèêà îí íå òàåò è íå ïëàâèòñÿ, ñòðóêòóðà êàê ó àäûãåéñêîãî, äàæå ÷óòü ïëîòíåå.
À êàê âêóñíî ñ òåïëûì õëåáóøêîì!

3. Àðîìàòíûé äîìàøíèé ñûð

Èíãðåäèåíòû:

-1 ë êåôèðà
-1 ë ìîëîêà
-6 ÿèö
-4 ÷. ëîæêè ñîëè (èëè ïî âêóñó)
-1/3 ÷. ëîæêè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà
-ùåïîòêà òìèíà
-1 çóá÷èê ÷åñíîêà
-íåáîëüøîé ïó÷îê ðàçíîé çåëåíè: óêðîï, êèíçà, çåë¸íûé ëóê

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.  êàñòðþëþ âûëèòü ìîëîêî è êåôèð, ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé â ãîðÿ÷óþ ìîëî÷íî-êåôèðíóþ ñìåñü ñëåãêà âçáèòûå ñ ñîëüþ ÿéöà. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ýòó ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò äî ìîìåíòà îòäåëåíèÿ ñûâîðîòêè.
2. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü 1–2 ìèíóòû è äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííóþ çåëåíü è êð. ïåðåö, âûäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà (èëè ÷òî-íèáóäü íà ñâîé âêóñ).
3. Âûëèòü ìàññó â äóðøëàã, âûñòåëåííûé ìàðëåé, ñëîæåííîé â 2 ñëîÿ. Âûðîâíÿòü ñûðíóþ ìàññó ëîæêîé.
4. Çàêðóòèòü ìàðëþ óçëîì, äàòü ñòå÷ü ñûâîðîòêå. Ïîòîì ìàðëþ ðàñêðóòèòü, îáðàçîâàâøèéñÿ êðóãëÿøîê ñûðà ïðèêðûòü êðàåì ìàðëè, ñâåðõó óëîæèòü áëþäöå è ïîñòàâèòü íà áëþäöå êàêîé-íèáóäü ãí¸ò (ïîäîéä¸ò, ê ïðèìåðó, áàíêà ñ âîäîé, çàêðûòàÿ êðûøêîé).
5. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. È âñ¸. Íàïðèìåð, âå÷åðîì ñäåëàëè è óáðàëè â õîëîäèëüíèê, à óòðîì óæå ìîæíî åñòü íà çàâòðàê. Îòëè÷íî ñ ÷¸ðíûì õëåáîì è ïîìèäîðàìè.

4. Äîìàøíèé ñûð

Èíãðåäèåíòû:

-1 ëèòð ìîëîêà
-400 ã ñìåòàíû
-1 ñò.ë. ñîëè
-4 ÿéöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìîëîêî ñ ñîëüþ çàêèïèò, äîáàâèòü ñìåòàíó ñ ÿéöàìè. È, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü íà äóðøëàã, çàñòåëåííûé ìàðëåé. È ïîä ïðåññ ÷àñà íà 3.

5. Äîìàøíèé ñûð «Ïàïðèêà»

Íà÷èíàåòñÿ âñå ñ òîãî, ÷òî ìû äåëàåì îáû÷íûé ïàíèð. Ò.å. ïî÷òè äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ è äîáàâëÿåì íà 2 ë. ìîëîêà 0,5 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû. Êîãäà îòäåëèëàñü ñûâîðîòêà, ñëèâàåì åå ÷åðåç ñèòî ñ ìàðëå÷êîé, ñðàçó æå â ïîëó÷èâøèéñÿ åùå ìÿãêèé è ãîðÿ÷èé ïàíèð äîáàâëÿåì:

- çåëåíü ëþáóþ (ÿ áðàëà ïåòðóøêó, ìîæíî äîáàâëÿòü áàçèëèê, óêðîï è ò.ï.)
- êóìèí 1 ÷. ë.
- òìèí 1 ÷. ë.
- ïàïðèêó 1 ÷. ë.

Ïàïðèêà äîëæíà áûòü íå ìîëîòàÿ, à êóñî÷êàìè. Íà ñàìîì äåëå ìîæíî êëàñòü ÷óòü ìåíüøå ñïåöèé. Òåïåðü áûñòðî ïåðåìåøèâàåì ñûð è çàâîðà÷èâàåì ìàðëþ ñâåðõó. Ñòàâèì ïîä ïðåññ íà 40-60 ìèí.
Ïðåññîì ìîæåò ñëóæèòü êàñòðþëÿ ñ ñûâîðîòêîé.
Òåïåðü äîáàâëÿåì â ñûâîðîòêó ñîëü èç ðàñ÷åòà 3 ñò.ë. ñîëè íà 1 ë. ñûâîðîòêè. Ðàçâîðà÷èâàåì íàø ñûðè êëàäåì åãî â ñûâîðîòêó.
×åðåç ñóòêè ÷óäåñíûé ñûð ãîòîâ.
Åñëè áðàòü äåðåâåíñêîå ìîëîêî ó áàáóøåê, êîòîðîå îáû÷íî áûâàåò î÷åíü æèðíûì, òî ñûð ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò îáû÷íûé ìàãàçèííûé ñûð, à åñëè áðàòü îáû÷íîå ìàãàçèííîå ìîëîêî, òî ñûð «ñëîèòñÿ» êàê ñóëóãóíè. Ñ òàêèì ñûðîì ìîæíî äåëàòü áóòåðáðîäû, íî îí òàêîé âêóñíûé, ÷òî ìû åãî ñúåëè ïðîñòî òàê, äî áóòåðáðîäîâ äåëî íå äîøëî :)

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


1.
1 (604x430, 75Kb)

2.
2 (604x407, 60Kb)

3.
3 (604x340, 78Kb)

4.
4 (500x378, 79Kb)

5.
5 (604x432, 126Kb)
Ðóáðèêè:  Êóõíÿ ðàçíûõ ñòðàí/Çàêóñêè
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 82 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 23 ïîëüçîâàòåëÿì

Ipola   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âòîðíèê, 07 Àâãóñòà 2018 ã. 17:35 (ññûëêà)
Íà ôîòî è ñûð è òâîðîã...
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Òàòüÿíà_Ñåíêèåíêî   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âòîðíèê, 07 Àâãóñòà 2018 ã. 19:23 (ññûëêà)
Áëàãîäàðþ Ìàðèíî÷êà! Òåïëà è íåæíîñòè, ìèëàÿ
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Konareechka   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Çàãîëîâîê Ñðåäà, 08 Àâãóñòà 2018 ã. 06:23 (ññûëêà)
Ñïàñèáî!!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
olgunya99   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñðåäà, 08 Àâãóñòà 2018 ã. 11:49 (ññûëêà)
ñïàñèáî! äàâíî ñîáèðàëàñü íàéòè ðåöåïò äîìàøíåãî ñûðà, à òóò ðàç - è ïîäàðî÷åê )
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
gelenohka   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñðåäà, 08 Àâãóñòà 2018 ã. 15:29 (ññûëêà)
Ñïàñèáî!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
_Èðèíà-Òâåðè÷àíêà_   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ïÿòíèöà, 10 Àâãóñòà 2018 ã. 06:31 (ññûëêà)
Áëàãîäàðþ, Ìàðèíî÷êà!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Lis-li   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ïÿòíèöà, 10 Àâãóñòà 2018 ã. 10:41 (ññûëêà)
Êàê íèáóäü ðèñêíó😁 Ñïàñèáî
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
natalia1973123   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âòîðíèê, 14 Àâãóñòà 2018 ã. 13:13 (ññûëêà)
Ñïàñèáî!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Êîììåíòèðîâàòü — Ê äíåâíèêó — Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå]
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó