• 500 мл молока


• 1 стручок ванили, то есть раскрыть стручок и вынуть ножом все семечки


• 5 больших яичных желтков


• 80 гр сахара


• 30 гр пшеничной муки


• 30 гр кукурузного крахмала

1. Налейте молок в большую кастрюлю с толстым дном, закиньте ваниль и вскипятите. Доведя до кипения сразу отставьте кастрюлю в сторонку.


2. Поместите яичные желтки и сахар в чашу миксера и взбейте до белого цвета. Добавьте в яичную смесь муку и картофельный крахмал и продолжайте взбивать до однородной массы.


3. Далее добавьте 100 мл кипящего молока, перемешайте, чтобы смесь стала однородной и без комочков.


4. Затем влейте в яичную смесь все молоко, хорошо перемешайте, чтобы вновь объединить все ингредиенты и варите (можно на водяной бане) пока смесь не загустеет. Это займет у вас примерно 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.


5. Готовый крем накройте пищевой пленкой прямо по верх и дайте ему остыть. Во время охлаждения его не нужно перемешивать! Готовый крем можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Взбитые сливки:

• 250 мл жирных сливок 30% или 36%, охлажденных


• 2 чайные ложки сахарной пудры

1. Жирные сливки и сахарную пудру налейте в чашу миксера и взбейте до устойчивых пик. Это нужно сделать перед самой начинкой пирожных шу.

Кроме того нам понадобится сахарная пудра для посыпки пирожных из заварного теста:

Сборка пирожных Шу:

Остывшие Шу разрежьте на две части.

Крем переложите в кондитерский мешок. Взбитые сливки в другой.

Отсадите крем на половинки шу, сверху отсадите взбитые сливки, накройте сверху другой половинкой и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита :-).