Как пожарить печень: 6 рецептов

Среда, 12 Сентября 2018 г. 07:08 + в цитатник

1. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г печени,
● 2-3 ст.л. горчицы,
● по 2 ст.л. растительного и сливочного масла,
● ¼ стакана муки,
● перец,
● соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне.
Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г печени,
● 250г томатного сока,
● 30г петрушки,
● 3 ст.л. растительного масла,
●по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
● перец,
● соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

3. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г печени,
● 2-3 луковицы,
● 2 стакана сметаны,
● 3 ст.л. масла,
● по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки,
● зелень,
● соль,
● перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.

4. КАРАМЕЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г печени,
● 1/3 стакана воды,
● ¼ стакана кетчупа,
● 3 ст.л. муки,
● 2 ст.л. коричневого сахара,
● по 1 ст.л. растительного масла,
● соевого соуса и уксуса,
● щепотка чесночного порошка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

5. ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г печени,
● 100мл вина белого,
● 3 зубчика чеснока,
● 2 красных луковицы,
● 1 пучок петрушки,
● по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка,
● 1 ст.л. оливкового масла,
● 1 ч.л. морской соли,
● ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

6. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-ВОСТОЧНОМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500г печени,
● 1 зубчик чеснока,
● 4 ст.л. растительного масла,
● 1 ст.л. крахмала,
● по 1 ч.л. имбиря молотого и соли,
● зелень,
● соус – 2 ст.л. куриного бульона,
● 1,5 ст.л. соевого соуса,
● 1 ст.л. томат-пасты,
● 1 ч.л. крахмала.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек. Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.

1.
411 (600x402, 165Kb)

Рубрики:

Кухня разных стран/Вторые блюда

Метки: рецепты из печени

Процитировано 32 раз
Понравилось: 13 пользователям

<a href="http://prettyke-blog.ru/post440368964/">РљР°Рє РїРѕР¶Р°СЂРёС‚СЊ РїРµС‡РµРЅСЊ: 6 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ</a><br/> 
1. РџР•Р§Р•РќР¬, Р–РђР Р•РќРђРЇ РЎ Р“РћР Р§РР¦Р•Р™

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«:
&#9679; 500Рі РїРµС‡РµРЅРё, 
&#9679; 2-3 СЃС‚.Р». РіРѕСЂС‡РёС†С‹, 
&#9679; РїРѕ 2 СЃС‚.Р». СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, 
&#9679; &#188; СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё, 
&#9679; РїРµСЂРµС†, 
&#9679; СЃРѕР»СЊ.

РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:
РџСЂРѕРјС‹С‚СЊ, РѕР±СЃСѓС€РёС‚СЊ Рё РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РїРµС‡РµРЅСЊ Р±СЂСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё РїРѕ 1 СЃРј С‚РѕР»С‰РёРЅРѕР№. РџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ РјСѓРєСѓ, РїРµСЂРµС† Рё СЃРѕР»СЊ, Р·Р°РїР°РЅРёСЂРѕРІР°С‚СЊ РїРµС‡РµРЅРєСѓ РІ РјСѓС‡РЅРѕР№ СЃРјРµСЃРё. Р Р°СЃРєР°Р»РёС‚СЊ РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ СЃРјРµСЃСЊ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РґРѕ Р·Р°СЂСѓРјСЏРЅРёРІР°РЅРёСЏ РїРµС‡РµРЅСЊ РЅР° СЃРёР»СЊРЅРѕРј РѕРіРЅРµ, Р·Р°С‚РµРј РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РіРѕСЂС‡РёС†Сѓ Рё С…РѕСЂРѕС€Рѕ РІСЃРµ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ РґР»СЏ СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРѕРіРѕ СЂР°СЃРїСЂРµРґРµР»РµРЅРёСЏ РµРµ РјРµР¶РґСѓ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё, Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РµС‰Рµ 10-15РјРёРЅ... <a href="http://prettyke-blog.ru/post440368964/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]