Солянка: 5 лучших рецептов

Понедельник, 12 Ноября 2018 г. 07:29 + в цитатник

1) Солянка с колбасой

Ингредиенты:

● 3 л воды,
● по 200г полукопченой и вареной колбасы,
● 10 оливок б/к,
● 5 клубней картофеля,
● по 2 дольки лимона,
● соленых огурца и помидора,
● 1 луковица,
● перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2) Солянка с почками и салом

Ингредиенты:

● по 300г почек,
● отварной говядины и свинины,
● 100г сала,
● 6 маслин,
● по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
● 2 луковицы,
● 1 лимон,
● 2 ст.л. томатной пасты,
● красный молотый перец,
● сметана, черный перец, мясной бульон, соль.

Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3) Солянка с "охотничьими колбасками"

Ингредиенты:

● 1,5л бульона мясного,
● 250г картофеля,
● 100г колбасок охотничьих,
● 3 соленых огурца,
● по 2 луковицы и лавровых листа,
● 1 болгарский перец,
● 4ст.л. масла,
● 3 ст.л. каперсов,
● 2 ст.л. томатной пасты,
● 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4) Солянка с копченой курицей

Ингредиенты:

● 200г копченой курицы,
● по 12 маслин и оливок б/к,
● 4 сосиски,
● по 2 соленых огурца и сардельки,
● по 1 лимону,
● луковица и морковь,
● ½ копченой курицы,
● по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
● 3 ст.л. растительного масла,
● 2 ст.л. томат-пюре.

Приготовление:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

5) Солянка с сердцем и беконом

Ингредиенты:

● 1,5кг нежирной грудинки на кости,
● 500г говяжьего сердца,
● 100г бекона,
● 5 охотничьих колбасок,
● 4 соленых огурца,
● 2 луковицы,
● 1 морковь,
● 0,5 стакана огуречного рассола,
● по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
● черный перец, соль.

Приготовление:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
1 (500x382, 208Kb)

Рубрики:

Кухня разных стран/Первые блюда

Метки: рецепты супов

Процитировано 79 раз
Понравилось: 29 пользователям

<a href="http://prettyke-blog.ru/post443906911/">РЎРѕР»СЏРЅРєР°: 5 Р»СѓС‡С€РёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ</a><br/> 
1) РЎРѕР»СЏРЅРєР° СЃ РєРѕР»Р±Р°СЃРѕР№

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&#9679; 3 Р» РІРѕРґС‹, 
&#9679; РїРѕ 200Рі РїРѕР»СѓРєРѕРїС‡РµРЅРѕР№ Рё РІР°СЂРµРЅРѕР№ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹, 
&#9679; 10 РѕР»РёРІРѕРє Р±/Рє, 
&#9679; 5 РєР»СѓР±РЅРµР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ, 
&#9679; РїРѕ 2 РґРѕР»СЊРєРё Р»РёРјРѕРЅР°, 
&#9679; СЃРѕР»РµРЅС‹С… РѕРіСѓСЂС†Р° Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂР°, 
&#9679; 1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°, 
&#9679; РїРµСЂРµС†-РіРѕСЂРѕС€РµРє, Р·РµР»РµРЅСЊ, СЃРїРµС†РёРё, СЃРѕР»СЊ.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р’РѕРґСѓ РґРѕРІРµСЃС‚Рё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ, РїРѕРґСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ, РїРѕСЂРµР·Р°РЅРЅС‹Р№ РєСѓР±РёРєР°РјРё. Р›СѓРє СЃ РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅС‹РјРё РїРѕРјРёРґРѕСЂР°РјРё РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ. РљРѕР»Р±Р°СЃСѓ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ СЃРѕР»РѕРјРєРѕР№ Рё РІРјРµСЃС‚Рµ СЃ Р»СѓРєРѕРІРѕ-С‚РѕРјР°С‚РЅРѕР№ Р·Р°Р¶Р°СЂРєРѕР№ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ СЃСѓРї. РћР»РёРІРєРё, СЃРїРµС†РёРё Рё СЂСѓР±Р»РµРЅСѓСЋ Р·РµР»РµРЅСЊ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ СЃРѕР»СЏРЅРєСѓ Р·Р° 10 РјРёРЅ ... <a href="http://prettyke-blog.ru/post443906911/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]