11 рецептов сахарной глазури для украшения пряников и печенья

Суббота, 15 Декабря 2018 г. 09:08 + в цитатник

Ванильная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 0,5 ст
- молоко - 1 ч.л.
- соль - щепотка
- сливочное масло - 1 ч.л.
- ванилин - 1 уп.

Приготовление:
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь

Ингредиенты:
- сахар - 1 ст.
- яичные белки - 4 шт.

Приготовление:
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь

Ингредиенты:
- коричневый сахар - 0,5 ст.
- сахарная пудра - 1 ст.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- молоко - 3 ст. л.
- ванилин - 1 уп.

Приготовление:
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

Лимонная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 3 ст.
- сливочное масло - 100 г.
- лимонный сок - 2 ст.л.

Приготовление:
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 0,8 ст.
- апельсиновый сок - 3-4 ст.л.

Приготовление:
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.
- жирные сливки - 0,5 ст.
- сливочное масло - 1 ст.л
- ванилин

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

Профессиональная цветная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 1 ст.
- молоко - 2 ч.л.
- сахарный сироп - 2 ч.л.
- миндальный экстракт - 0,4 ч.л.
- пищевые красители

Приготовление:
Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь

Ингредиенты:
- сахарный песок - 1 ст.
- вода - 0,5 ст.

Приготовление:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.
- крепкий кофе - 3 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.

Приготовление:
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.
- молоко - 4 ст. л.
- порошок какао - 2 ст. л.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- ванилин - 1 уп.

Приготовление:
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 0,5 ст.
- сахар - 0,5 ст.
- яичные желтки - 2 шт.
- вода - 2 ст. л.

Приготовление:
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

1.
4376 (510x340, 81Kb)

Рубрики:

Кухня разных стран/Выпечка

Метки: рецепты глазури

Процитировано 41 раз
Понравилось: 17 пользователям

<a href="http://prettyke-blog.ru/post446076443/">11 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ РїСЂСЏРЅРёРєРѕРІ Рё РїРµС‡РµРЅСЊСЏ</a><br/> 
Р’Р°РЅРёР»СЊРЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
- СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° - 0,5 СЃС‚
- РјРѕР»РѕРєРѕ - 1 С‡.Р».
- СЃРѕР»СЊ - С‰РµРїРѕС‚РєР°
- СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 1 С‡.Р».
- РІР°РЅРёР»РёРЅ - 1 СѓРї.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р Р°СЃС‚РѕРїРёС‚Рµ РјР°СЃР»Рѕ Рё РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹. РњРµС€Р°Р№С‚Рµ РґРѕ РєСЂРµРјРѕРѕР±СЂР°Р·РЅРѕРіРѕ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ. РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚Р°РїР»РёРІР°РµРј РІ СЃРѕС‚РµР№РЅРёРєРµ, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј Рє РЅРµРјСѓ РјРѕР»РѕРєРѕ Рё СЃРѕР»СЊ, СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏРµРј СЃР°С…Р°СЂРЅСѓСЋ РїСѓРґСЂСѓ. Р’СЃРµ РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°РµРј РґРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё СЃРјРµС‚Р°РЅС‹ РёР»Рё РєСЂРµРјР°. Р’ РіРѕС‚РѕРІСѓСЋ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ РєР»Р°РґРµРј РІР°РЅРёР»РёРЅ. Р•СЃР»Рё РјР°СЃСЃР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ СЃР»РёС€РєРѕРј РіСѓСЃС‚РѕР№, Рє РЅРµР№ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РјРѕР»РѕРєР°, РµСЃР»Рё Р¶РёРґРєРѕР№ вЂ“ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹.

Р—Р°РІР°СЂРЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
- СЃР°С…Р°СЂ - 1 СЃС‚.
- СЏРёС‡РЅС‹Рµ Р±РµР»РєРё - 4... <a href="http://prettyke-blog.ru/post446076443/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]