-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Prettyke

 -Цитатник

Август - тоже лето! Ирина Расшивалова - (0)

Август — это всё же, тоже лето, Хоть его осталось маловато, Меньше солнца стало, меньше свет...

Готовим персиковый ликер в домашних условиях - (2)

Прозрачный персиковый ликер с легким миндальным привкусом – роскошный напиток для дружеского засто...

Как просто сшить платье в греческом стиле - (1)

Что потребуется: * ткань длиной чуть больше, чем 2 ваших роста от пяток до плеч (если вам надо ...

Заливной пирог на сметане с вишней - (0)

Простой пирог без сложной формовки и украшения, но благодаря ароматной, кисло-сладкой вишне очень ...

Случайный взгляд. Ирина Расшивалова - (1)

Случайный взгляд - предвестник встречи? Начало новых отношений? Иль будет просто не замечен, Сред...

 -Метки

автоматы онлайн аппараты онлайн блюда из овощей вулкан гороскопы интересные люди интересные места планеты личное мудрые мысли новый год онлайн казино онлайн развлечения позитив поэзия поэты психологическая практика психологические методики психологические тесты рецепты блинов рецепты блюд из курицы рецепты блюд из мяса рецепты блюд из овощей рецепты блюд из рыбы рецепты варенья рецепты вторых блюд рецепты выпечки рецепты десертов рецепты для мультиварки рецепты заготовок из овощей рецепты закусок рецепты запеканок рецепты кексов рецепты ликеров рецепты напитков рецепты пирогов рецепты салатов рецепты супов рецепты тортов рецепты тортов без выпечки рецепты ужина советы для дома советы для семьи туризм упражнения для здоровья упражнения для спины фотографии животных фотографы художники цитаты юмористические рассказы

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2009
Записей: 5997
Комментариев: 28672
Написано: 49653


Стейк из говядины: тонкости приготовления, выбор мяса

Пятница, 27 Декабря 2019 г. 12:26 + в цитатник
1 (660x438, 343Kb)

К стейку из говядины всегда было и сохранилось по сей день аристократическое отношение: для его приготовления используют только отборное мясо, существует несколько вариантов прожарки, а готовить продукт непременно должен искусный повар, знающий секреты и нюансы работы с этим блюдом.

Если вы являетесь ценителем такого блюда, как стейк, подобрать Стейк рестораны в Москве можете на сайте https://www.restoclub.ru/msk/search/stejk-haus-moskvy. Здесь размещена подборка лучших ресторанов, где посетители смогут насладиться изысканной кухней.

Выбор мяса для разных видов говяжьих стейков



3 (660x300, 460Kb)

Чтобы данное блюдо получилось достаточно сочным и вкусным, для него используют мясо бычков, которых откармливали зерном. Такое мясо содержит нежную прослойку жира, схожую мраморными прожилками, именно по этой причине особенно ценится стейк, приготовленный из мраморной говядины. Называют мясо для стейков по наименованию части тушки животного согласно общепринятой классификации.

• Из реберной части вырезают так называемый Рибай – он является одним из наиболее популярных для приготовления стейка.
• Флет айрон – это часть, извлекаемая из внутреннего плечевого отдела.
• Верхняя филейная часть используется для Стриплойна.
• Ти-бон – мясо на Т-образной косточке из спинного отдела.
• Поясничная часть спинного отдела дает мясо для Портерхауса.
• Для Филе миньон используют вырезку из тонкого края.
• Поясничный отдел также позволяет приготовить мраморный Сирлойн.
• Мясо из брюшины используют для приготовления Фланк стейка, зачастую после маринования.
• Ромштекс берут из огузка.
• Стейки треугольной формы именуются Трай-типом.

Как готовить говяжий стейк: секреты



Стейк из говядины представляет собой мясо, которое режут поперек волокон на кусочки до четырех сантиметров размером и обжаривают на гриле либо сковороде. Важным моментом является сделать выбор мяса, поскольку для сочного блюда подойдут только определенные части туши.

• Прежде, чем приготовить говяжий стейк, следует выбрать вырезку темно-красного оттенка, лишенную сухожилий, имеющую равномерный слой жира. Для проверки продукта на его мякоть нажмите пальцем: если мясо мягкое, то его форма быстро восстановится, а если жесткое – то место вдавливания не вернется в прежнее состояние.
• После покупки продукт не нужно промывать, а промокнуть полотенцем и нарезать.
• Можно сделать маринад для мяса, куда входят лимонный сок, оливковое масло и специи, однако в классическом варианте используется лишь перец и соль.
• Если мясо было заморожено, то лучше его разморозить естественным способом.
• Перед жаркой стейка следует хорошо разогреть чугунную сковороду. При готовке мяса на гриле или сковороде обжаривать его следует с каждой стороны по минуте, после чего надо выдержать нужное количество времени при определенной температуре в зависимости от необходимой степени прожарки.
• Прежде, чем подавать блюдо, стейку надо дать две минуты отдохнуть для предупреждения вытекания наружу сока.
2 (660x300, 111Kb)

01 (187x38, 2Kb)


Процитировано 5 раз
Понравилось: 10 пользователям

Кахетинка   обратиться по имени Пятница, 27 Декабря 2019 г. 12:34 (ссылка)
Благодарю,Мариночка,за пост!Учту напоминания.
Ответить С цитатой В цитатник
Алла_Студентова   обратиться по имени Пятница, 27 Декабря 2019 г. 12:48 (ссылка)
Спасибо за чудесный пост!Желаю света радости и счастья в твой дом, пусть в твоей семье будут все счастливы и крепко здоровы!
Ответить С цитатой В цитатник
Евгения_Дугина   обратиться по имени Пятница, 27 Декабря 2019 г. 16:41 (ссылка)
Благодарю за пост. Очень интересный.! Снаступающим Новым годом! Здоровья, счастья, благополучия и всего наилучшего!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Ipola   обратиться по имени Пятница, 27 Декабря 2019 г. 18:43 (ссылка)
Я чаще свинину ем, спасибо, Мариночка! Говяжью печень люблю.
Ответить С цитатой В цитатник
svetikya   обратиться по имени Пятница, 27 Декабря 2019 г. 21:39 (ссылка)
Отличное блюдо! Спасибо, дорогая!
Ответить С цитатой В цитатник
Akmaya   обратиться по имени Суббота, 28 Декабря 2019 г. 04:18 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Амиа   обратиться по имени Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 19:26 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку