Вареники с творогом и зеленью: 4 вкусные идеи

Вторник, 14 Апреля 2020 г. 11:38 + в цитатник

Чаще всего вареники с творогом делают сладкими, но мы рекомендуем приготовить это блюдо с добавлением молодой весенней зелени.

Вареники с творогом и укропом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Мука – 3 стакан
Теплая вода – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Творог –300 г
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчик
Укроп (для соуса ) – 2 ст.л.
Сливочное масло (для соуса) – 0.50 ст.л.
Мука (для соуса) – 1 ст.л.
Сливки (для соуса) – 200 мл
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, теплой воды, яйца и щепотки соли замешиваем тесто. Тщательно его вымешиваем.
Для начинки мелко рубим творог, из чеснока удаляем сердцевину и пропускаем через пресс. Смешиваем укроп, чеснок и творог. Раскатываем тесто, формируем из него вареники и отвариваем в подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность
Для соуса распускаем масло, поджариваем на нем муку, добавляем сливки и укроп, солим и перчим. Прогреваем пару минут. Подаем вареники с соусом.

Вареники с творогом и крапивой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Из молодой крапивы можно приготовить много вкусных блюд. Например, вареники с творожной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

мука 250 г
растительное масло 3 ст.л.
соль щепотка
вода 150 мл

Для начинки:

творог 200 г
зеленый лук несколько веточек
укроп несколько веточек
крапива пучок
яйцо 1 шт.
соль
молотый перец

4 порции

1. Муку просеять, добавить масло и соль. Затем влить кипящую воду и замесить тесто. Отставить его в сторону на полчаса.

2. Творог размять, добавить нарезанный укроп и зеленый лук.

3. Крапивные листья залить кипятком на 3 минуты. Обдать холодной водой, хорошо отжать и мелко нарезать.

4. Добавить крапиву к творожной массе вместе с яйцом, солью и перцем. Перемешать.

5. Тесто тонко раскатать и вырезать стаканом кружочки. В центр положить по столовой ложке начинки. Сформировать вареники.

6. Отварить в кипящей подсоленной воде. Подавать вместе со сливочным маслом и сметаной.

Вареники с несладкой творожной начинкой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт вареников на минеральной воде с несладкой начинкой из творога. В начинку можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или зелень.

Ингредиенты

минеральная газированная вода 1 стакан
мука 4 стакана
яйцо 1 шт.
соль 1/2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
растительное масло 4 ст.л.

Для начинки:

жирный творог 1 кг
манная крупа 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
крупная соль 1 ч.л.

6 порции

1. Насыпать в миску просеянную муку, сделать в центре лунку. Влить взбитое яйцо, воду и растительное масло. Добавить соль и сахар, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и дать постоять 20-30 минут.

2. Смешать творог, манную крупу, яйцо и соль. Оставить на полчаса, чтобы набухла манка.

3. Частями тонко раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, вырезать стаканом кружочки. Положить в центр творожную начинку и защипать края.

4. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Добавить вареники, еще раз довести до кипения и варить 3-5 минут.

5. Подавать вареники с творогом вместе со сметаной и сливочным маслом.

Вареники с творогом и зеленым луком
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вареники с творогом и луком понравятся тем, кто не очень любит сладкие версии этого блюда. Запомните, замораживать эти вареники нельзя: лук даст воду, и начинка станет жидкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г жирного творога
1 яйцо
маленький пучок зеленого лука
5–8 веточек укропа
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
сметана

Просейте муку с солью горкой в большую миску. Постепенно влейте в центр горки теплую воду, замешивая тесто вилкой.

Начните вымешивать тесто руками, оно должно быть очень мягким. При необходимости добавьте еще немного воды. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 40 мин. для расстойки.

Нарежьте зеленый лук. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте зеленый лук до мягкости, 5 мин. Слегка взбейте вилкой яйцо и смешайте с творогом, зеленым луком и мелко нарезанным укропом, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см. Выложите в центр кружка немного начинки и защипните край косичкой.

Вскипятите в широкой кастрюле воду, посолите, положите вареники и варите 3–4 мин. после того, как они всплывут на поверхность. Откиньте вареники на дуршлаг. Разложите по тарелкам, добавьте сметану и подавайте.

Количество порций 6

Рубрики:

Кухня разных стран/Вторые блюда