-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Prettyke

 -Цитатник

Без заголовка - (1)

Схемка «Весны воздушный аромат»(бесшовная)

Выбираем платья в горошек на лето - (3)

Не знаю, как можно не любить платья в горошек! Они так оживляют, создают настроение, омолажи...

Жилет-оверсайз и меланжевый шарф спицами - (0)

Безразмерный комфортный жилет с накладными карманами дополнен «леопардовым» шарфом из фасонной пря...

Что на самом деле связывало Луи де Фюнеса с его «экранной женой» Клод Жансак - (1)

Что на самом деле связывало Луи де Фюнеса с его «экранной женой» Клод Жансак Эта приветл...

Евгений Шишкин и его сказочные картины-гобелены - (1)

Евгений Шишкин и его сказочные картины-гобелены Животные, как люди. У каждого из них свой хар...

 -Метки

автоматы онлайн аппараты онлайн вулкан гороскопы диагностика заболеваний интересные люди интересные места планеты интересные факты мудрые мысли новый год онлайн казино онлайн развлечения позитив поэзия поэты пп рецепты психологическая практика психологические методики психологические тесты рецепты блинов рецепты блюд из курицы рецепты блюд из мяса рецепты блюд из овощей рецепты блюд из рыбы рецепты варенья рецепты вторых блюд рецепты выпечки рецепты десертов рецепты закусок рецепты запеканок рецепты из рыбы рецепты кексов рецепты напитков рецепты пирогов рецепты пирожков рецепты салатов рецепты супов рецепты тортов рецепты тортов без выпечки рецепты ужина советы для дома советы для семьи туризм упражнения для здоровья упражнения для спины фотографии животных фотографы художники цитаты юмористические рассказы

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2009
Записей: 5606
Комментариев: 28116
Написано: 48264



Вкусные мясные блюда: 6 рецептов

Среда, 06 Мая 2020 г. 09:35 + в цитатник
Screenshot_44 (700x472, 641Kb)
Пражанина (мясо с овощами в горшочках)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Пражанина— это блюдо белорусской кухни, представляющее из себя тушеное в порционных горшочках мясо с овощами и грибами.

Мясо, как правило, закладывалось двух видов: свинина и говядина. Часто к мясу добавлялась еще и ветчина.

На 6 порций пражанины:

200 грамм свинины,
200 грамм говядины,
150 грамм ветчины,
2 средних луковицы,
500 грамм картофеля,
2 средних моркови,
50 грамм сушеных грибов,
100 грамм чернослива без косточек,
2 зубчика чеснока,
100 грамм сливочного масла,
5 столовых ложек томатной пасты,
соль,
черный молотый перец,
1/2 пучка петрушки,
1/2 пучка укропа.
Пражанина (мясо с овощами в горшочках)

Картофель, лук и морковь почистить, картофель и лук нарезать крупными кубиками, морковь — соломкой.

Чернослив промыть, замочить в воде на 15-20 минут, затем воду слить, чернослив мелко нарезать.

Грибы замочить в воде на 30 минут, затем отварить и мелко нарезать. Свинину и говядину промыть, обсушить, нарезать кубиками. Ветчину нарезать соломкой.

В сковороде разогреть масло, обжарить на нём овощи в течение 5 минут, затем добавить мясо и жарить ещё 7-10 минут.

Приготовить томатный соус: чеснок почистить, пропустить через пресс, смешать с томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу. Развести горячей водой до консистенции жидкой сметаны.

В горшочки уложить смесь мяса с овощами, чернослив и грибы, посолить, поперчить по вкусу, залить томатным соусом и запекать в духовке, разогретой до 1800С, около 20-30 минут.

Укроп и петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
Подавать блюдо к столу горячим в горшочках, посыпав его зеленью.

Тушанка из говядины с грибами
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Обычное, в принципе, тушеное мясо с грибами по- белоруски называется «тушанка».

Самое подходящее мясо для nриготовления тушанки — это внутренняя и верхняя части заднего окорока.

На 5- 6 порций тушанки из говядины с грибами:

800 грамм мякоти говядины,
1 килограмм свежих лесных грибов,
1 головка чеснока,
1 корень петрушки,
2 луковицы,
1 небольшой корень сельдерея,
4 столовые ложки сливочного масла,
черный молотый перец,
соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Грибы промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, затем нарезать средними кусками.
Корни петрушки и сельдерея почистить, мелко нарезать. Головку чеснока разобрать на зубчики, почистить и пропустить через пресс. Лук почистить, измельчить.
Уложить в горшочки слоями мясо, грибы, коренья, лук и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Влить в каждый горшочек по 1 стакану кипятка.
Поставить горшочки в духовку, разогретую до 180С, и тушить в течение 40-60 минут. Подавать блюдо к столу горячим, не перекладывая в другую посуду.

Свинина духовая с квашеной капустой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Простейшее блюдо из меню советского общепита и советских домохозяек- свинина с квашенной капустой.

Рецепт настолько прост, насколько гениален и нажорист.

На 2 порции свинины духовой с квашеной капустой:

300 грамм свинины,
1 луковица,
1 морковь,
2 столовые ложки растительного масла,
черный молотый перец,
соль,
3 лавровых листа,
1/2 стакана мясного бульона,
2 столовые ложки томатной пасты,
500 грамм квашеной капусты.

Приготовить квашеную капусту можно самостоятельно — нашинкованную капусту смешать с натёртой морковью, размять с солью (из расчёта 1,5-2 ст. ложки соли на 2 кг капусты). Затем уложить смесь в эмалированную или пластмассовую посуду, накрыть слоемчистой ткани и придавить гнётом так, чтобы сок выступил на поверх­ности. Через 2- 7 дней (в зависимости от температуры) брожение завершится, и капуста будет готова.

Лук и морковь очистить, наре­зать соломкой, обжарить в ско­вороде на растительном масле до Ззолотистого цвета.
Добавить порезанную на сред­ние куски свинину и жарить всё вместе 8-10 минут, пока мясо не зарумянится.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, бульон и томат­ную пасту.
Добавить в сковороду квашеную капусту и тушить в духовке при 180С с закрытой крышкой, пока капуста не подрумянится.

Чучвара
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Чучвара- это узбекский бульон с пельменями.

Разновидностей чучвары в Узбекистане очень много- это и угра- чучвара, и чучвара- шурва, и кук- чучвара, и многое другое, в зависимости от состава начинки и бульона.

На 4- 5 порций чучвары:

300 грамм говяжьих или бараньих костей,
2 литра воды,
1 головка чеснока,
2 помидора,
4 средних луковицы,
200 грамм говядины,
300 грамм жирной баранины,
черный молотый перец,
соль,
600 грамм пшеничной муки,
3 яйца,
3/4 стакана воды,
1 пучок укропа,
1/2 стакана сметаны.

Кости вымыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и убавить огонь.
Варить в течение 1,5 часов. Лук и помидоры вымыть, лук почи­стить, помидоры нарезать дольками.
Головку чеснока разобрать на зубчики и почистить. Добавить в кастрюлю 2 луковицы целиком, чеснок и помидоры. Варить 30 минут, затем бульон процедить.
Баранину и говядину пропустить через мясорубку с крупной решёткой вместе с оставшимся луком. Посолить, попер­чить, хорошо вымешать фарш.
Из муки, воды и яиц замесить кру­тое тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами 10х10 см.
На каждый квадрат теста выложить 1 столовую ложку фарша. Соединить проти­воположные углы, чтобы получился треугольник, хорошо защипать края.
Опустить чучвару в кипящий бульон, варить при слабом кипении 3-4 мину­ты после всплытия, затем снять с огня.
Укроп вымыть, мелко порубить. Гото­вое блюдо разлить в касы, посыпать зеленью. Сметану подать отдельно.

Нар коурма (баранина с гранатовым соком)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Азербайджанский вариант коурмы из баранины с гранатовым соком.

Слово «нар» в названии блюда указывает на один из ингредиентов — гранат или гранатовый сок.

На 3 порции нар коурмы:

600 грамм мякоти баранины,
щепотка шафрана,
1 крупная луковица,
2 столовые ложки топленого масла,
5 средних помидоров,
молотый черный перец,
соль,
1 пучок петрушки,
1 пучок кинзы,
1/4 стакана гранатового сока.

Шафран залить 1/2 стакана кипятка, оставить на 1 5-20 минут.
Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и на­резать небольшими кусоч­ками. В глубокой сковоро­де разогреть 2 ст. ложки топлёного масла, обжарить баранину до появления корочки.
Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к мясу и убавить огонь, за­тем влить настой шафрана.
Помидоры вымыть, круп­но нарезать, добавить в сковороду, посолить и поперчить. При необходи­мости долить воды, на­крыть крышкой и тушить около 1 5 минут. Влить в сковороду гранатовый сок, тушить ещё 5 минут, затем снять с плиты.
Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. По­сыпать готовое блюдо при подаче.

Кумпис (запеченный окорок по- литовски)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Кумпис- национальное блюдо литовцев, представляющее из себя запеченный свиной окорок, нашпигованный полосками сала.

Жидкость, которая выделяется в процессе запекания окорока литовцы всегда используют в качестве горячего соуса, поливая им при подаче ломти окорока.

На 18- 20 порций кумписа:

1 свиной окорок весом около 4,5- 5 килограмм,
400 грамм сала,
1 головка чеснока,
1 свежий корень хрена,
соль,
вода,
3 крупные луковицы,
2 чайные ложки сушеного майорана,
1 свежий корень петрушки,
лавровый лист,
5 бутонов гвоздики,
душистый перец горошком,
4 столовые ложки растительного масла,
15- 18 мелких луковиц.

Чеснок почистить, нарезать. Хрен почистить, натереть на крупной тёрке.
Чеснок, хрен и майоран всыпать в большую кастрюлю, положить в неё промытый и отбитый с помощью деревянного молотка окорок (кожу с него не снимать), полностью залить его водой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
С промаринованного окорока снять кожу, нашпиговать длинными полосками сала, натереть солью со всех сторон.

Лук мелко нарубить. Корень петрушки почистить и натереть на тёрке.
В глубокий противень выложить ровным слоем нарезанное тонкими ломтиками оставшееся сало. Посыпать его луком и петрушкой, добавить лавровый лист и душистый перец по вкусу, а также бутончики гвоздики.

Выложить на противень шпигованный окорок, смазать его растительным маслом и поставить в разогретую до 160С духовку. Запекать окорок 3-3,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком.

Готовый окорок снять с противня.

Собрать в кастрюльку выделившийся сок, снять с него жир.
На собранном жире обжарить до золотистого оттенка очищенные маленькие луковицы и подать их к нарезанному ломтями окороку в качестве гарнира. Оставшуюся жидкость использовать в качестве горячего соуса, полив ею ломти окорока при подаче.
По материалам: ok.ru
Рубрики:  Кухня разных стран/Блюда из мяса
Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 7 пользователям