6 рецептов вкусного ужина

Воскресенье, 16 Августа 2020 г. 11:13 + в цитатник

Бефстроганов с грибами и брокколи в сливочном соусе
____________________________________________________________________________
На основе классического рецепта бефстроганова из говядины можно приготовить много разных вариантов этого блюда. Со временем это рецепт развивался и в него добавлялись новые ингредиенты. Не так давно появился рецепт бефстроганова из говядины с грибами и полезным овощем - брокколи в сливочном соусе. Советуем приготовить!

Количество порций 3

Ингредиенты
Вырезка телячья (говяжья) 400 Граммов
Шампиньоны 200 Граммов
Брокколи свежая или замороженная 200 Граммов
Лук репчатый 1 Штука
Бульон говяжий 200 Миллилитров
Хрен столовый готовый 1 Столовая ложка
Сливки (20%) 150 Миллилитров
Коньяк 2 Столовые ложки
Масло сливочное 2 Столовые ложки
Соль 10 Граммов
Перец черный молотый 1 Щепотка

Главные ингредиенты классического русского блюда — бефстроганова из говядины с грибами в сливках — это мясо высшего сорта, лук, грибы и сливочный соус. В новом варианте в рецепт добавлена капуста брокколи, что немного снижает калорийность этого блюда и делает его более легким для пищеварения.

Способ приготовления
Свежие шампиньоны протрите, нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте. Брокколи вымойте и разберите на соцветия.

В сотейнике обжарьте на растительном масле грибы, помешивая, 5 минут. Добавьте брокколи, готовьте еще 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте овощи под крышкой 5 минут.

Говядину нарежьте поперек волокон на ломтики, затем – на тонкие полоски. Лук нашинкуйте полукольцами.

В сковороде разогрейте половину масла и пассеруйте лук 3 минуты. Добавьте половину нарезанного мяса и жарьте, помешивая, до румяной корочки. переложите с луком на тарелку.

Также на сильном огне обжарьте оставшееся мясо, добавив масло, до румяной корочки. Верните мясо с тарелку в сковороду, перемешайте. Влейте в сковороду коньяк и аккуратно подожгите его. (то есть фламбируйте мясо ).

Когда огонь на сковороде погаснет, выложите к мясу тертый хрен и сливки, добавьте грибы и брокколи из сотейника вместе с соусом, посолите и поперчите, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.

Подавайте бефстроганов с грибами и брокколи в сметанном соусе с любым гарниром.

Лучший гарнир для бефстроганова в сметане с грибами и брокколи - картофельное пюре, картофель фри, отварной рис или или макаронные изделия.

Рыба с кускусом
____________________________________________________________________________
Прекрасный вариант ужина для всей семьи.

Количество порций 4

Ингредиенты

Рыба некрупая (сибас, дорада или скумбрия) 4 Штуки
Кускус 1 Стакан
Курага 200 Граммов
Вино белое сухое 200 Миллилитров
Лук зеленый 3 Стебля
Сок лимона 2 Столовые ложки
Цедра лимона 1 Столовая ложка

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте рыбу: выпотрошите, очистите (при необходимости), срежьте плавники, промойте, сделайте несколько поперечных неглубоких надрезов острым ножом. Выложите рыбу на противень, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, запекайте под грилем 20–30 минут.

Через 10 минут влейте в противень белое вино.

Кускус выложите в глубокую миску, залейте кипятком (он должен покрыть крупу), накройте тарелкой и оставьте на 10 минут. Приготовьте заправку из оливкового масла, зеленого лука, сока и цедры лимона, добавьте к кускусу. Выложите курагу и перемешайте.

Подавайте рыбу с гарниром из кускуса, полив соусом от запекания.

"Рататуй" с овощами и пастой
____________________________________________________________________________
Мы немного видоизменили рецепт французского блюда рататуй и получился отличный летний ужин с пастой и запеченными овощами. Очень вкусно!

Количество порций 4

Масло оливковое 1 Столовая ложка
Лук красный 1 Штука
Чеснок (зубцы) 1 Штука
Томатная паста 1 Столовая ложка
Бульон овощной 900 Миллилитров
Паста (ригатони, перья или пенне) 350 Граммов
Помидоры черри 500 Граммов
Консервированные баклажаны 400 Граммов
Сливки 22% 3 Столовые ложки
Зелень петрушки нарезанная 1/2 Стакана
Натертый сыр для подачи 1/2 Стакана

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и томатное пюре, готовьте 1 минуту.

Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения. Выложите пасту, добавьте помидорки черри, доведите до кипения и варите под крышкой до готовности пасты.

Добавьте в кастрюлю с пастой консервированные овощи и сливки, перемешайте, подавайте, посыпав пармезаном и зеленью петрушки.

Куриные ножки по-тайски
____________________________________________________________________________
Пока курочка запекается в духовке вы сможете быстро приготовить гарнир.

Количество порций 4

Мясо курица (смесь голеней и бедрышек) 1 Килограмм
Масло растительное 1 Столовая ложка
Соус чили сладкий 3 Столовые ложки
Соус рыбный 1 Чайная ложка
Имбирь корень (2,5 см) 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Лайм (цедра) 1 Штука

Для гарнира:
Рис длиннозерный 250 Граммов
Кокос (стружка) 4 Столовые ложки
Кинза 1/2 Пучка

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Куриные голени и бедрышки вымойте, обсушите, выложите на противень. Чеснок и корень имбиря очистите, натрите на мелкой терке. Вымытую кинзу мелко нарежьте.

Сбрызните кусочки курицы растительным маслом, соусом чили, соком лайма, посыпьте цедрой, чесноком, имбирем, перемешайте руками прямо на противне.

Поставьте противень в разогретую духовку, запекайте в течение 30 минут.

Пока курица запекается, приготовьте рис по инструкции на упаковке. Посыпьте вареный рис кинзой, кокосовой стружкой и подавайте вместе с запеченными кусочками курицы, полейте соком с противня.

Запеченная рыба по-шведски
____________________________________________________________________________
Сладкая горчичная заправка отлично подойдет также к форели и лососю.

Количество порций 4

Ингредиенты
Рыба белая (филе) 4 Штуки
Лимон (сок) 1/2 Штуки
Горчица дижонская 2 Чайные ложки
Сахар 1 Чайная ложка
руккола 100 Граммов
Каперсы 1 Столовая ложка
Помидоры черри 200 Граммов
Масло оливковое 1 Столовая ложка
Укроп 1 Столовая ложка

Помидоры нарежьте пополам. Нагрейте духовку до 200 градусов и застелите фольгой противень. Уложите на фольгу рыбное филе кожей вниз (фольгу не смазывайте). Филе смажьте третью оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 12–15 минут, пока рыба не потеряет прозрачность и не станет плотной.

Для заправки: взбейте венчиком оставшееся оливковое масло с соком лимона, горчицей, сахаром, каперсами и укропом. Посолите по вкусу (если слишком остро, разбавьте несколькими каплями воды). Рукколу и помидоры соедините в салатнице и перемешайте с третью заправки.

С помощью рыбной лопатки отделите филе от фольги, оставляя приставшую к фольге кожу. Разложите филе и салат по 4 тарелкам, полейте рыбу оставшейся заправкой. Подавайте сразу же.

Рецепт капустных котлет
____________________________________________________________________________
Котлеты хороши с любыми крупами и овощами.

Количество порций 6

Капуста 1 Килограмм
Лук 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Мука 120 Граммов
Крупа манная 80 Граммов
Укроп По вкусу
Петрушка По вкусу
Сухари панировочные По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Капусту разрежьте на 3–4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10–15 минут до мягкости. Воду слейте, капусту мелко нарежьте или измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку). Отожмите, чтобы удалить влагу.

Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к капусте. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к капусте. Приправьте, всыпьте манку и муку. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
140 (466x700, 310Kb)