Картофель – самый ходовой и универсальный корнеплод, из которого можно приготовить всё что угодно: от супов и борщей до различных салатов. И, пожалуй, это единственный овощ, который позволяет экспериментировать, не боясь при этом быть испорченным. Так что вооружайтесь ручкой и бумагой, дабы записать парочку оригинальных рецептов, что в скором времени станут фаворитами в вашей поваренной книге.
 

1. СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Простой в приготовлении сливочно-картофельный салат запросто может стать не только любимым повседневным блюдом, а и разнообразить праздничный стол, утерев нос давно приевшимся блюдам.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера – 9 шт;

• Майонез – 1/2 стакана;

• Молоко – 1/2 стакана;

• Белый уксус – 2 ст.л;

• Сахар – 1 ч.л;

• Сельдерей – 2 больших стебля;

• Петрушка мелко нарезанная – 1/4 стакана;

• Зелёный лук мелко нарезанный – 2 ст.л.

Приготовление:

 Картофель вымыть, очистить, разрезать на четыре части  и пересыпать в глубокую кастрюлю. Посолить и залить водой так, чтобы перекрыть картофель на 2-3 сантиметра. На большом огне довести до кипения, после уменьшить огонь. Варить 12-15 минут (или до тех пор, пока картошка не станет мягкой). Затем воду слить и накрыть крышкой, отставив в сторону.

Для соуса: в миске смешать майонез, молоко, уксус, сахар, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца, тщательно и аккуратно перемешать. Половину заправки добавить к отварной картошке и дать остыть. Сельдерей нарезать тонкими кольцами (или полукольцами), смешать его с оставшейся частью сливочного соуса и добавить к остывшему картофелю. Подавать со свежей зеленью и зелёным луком.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• Красный картофель (мелкий) – 24 шт;

• Бекон – 150 г;

• Сметана 25% – 100 мл;

• Майонез – 100 мл;

• Соль по вкусу;

• Перец чёрный молотый по вкусу;

• Винный уксус – 3 ст.л;

• Стебель сельдерея – 4 шт;

• Петрушка по вкусу;

• Листья эстрагона по вкусу.

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть (можно не чистить), переложить в кастрюлю, залив водой так, чтобы она покрыла картофель на 3-4 сантиметра, посолить и довести до кипения. После уменьшить огонь и варить до готовности (15-18 минут). Затем слить воду и дать картошке остыть. Разрезать на четвертинки. Бекон нарезать кубиком или соломкой, обжарить на раскалённой сковороде до хрустящей румяной корочки и переложить на бумажное полотенце. Дать остыть. В миске взбить майонез, сметану, уксус, соль и перец. Сельдерей нарезать кубиком (или соломкой). Получившимся соусом заправить картофель. Перед подачей добавить сельдерей, бекон, петрушку и эстрагон.

2. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ОМЛЕТ

Картофельный омлет – это отличная возможность убить двух зайцев одновременно, тем самым приготовив полноценное и очень сытное блюдо, сочетающее в себе все самые лучшие вкусовые качества. Ингредиенты:

• Яйца крупные – 6 шт;

• Картофель – 700 г;

• Оливковое масло – 1/4 часть стакана;

• Лук репчатый крупный – 1 шт;

• Петрушка – несколько веточек;

• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, просушить на бумажном полотенце. После нарезать тонкими слайсами (кружками). Лук очень тонко нарезать (кольцами или полукольцами). В миске взбить яйца с щепоткой соли и перца. В другой миске смешать нарезанный картофель с 1/4 чайной ложки соли. Масло разогреть на сковороде и обжарить картофель примерно 10-12 минут (или до готовности). Обжаренный картофель аккуратно выложить в миску с помощью шумовки. На этом же масле обжарить лук до мягкости. После при помощи шумовки выложить его поверх картофеля. Дать слегка остыть и заправить взбитыми яйцами. Аккуратно перемещать. Получившуюся смесь переложить тонким равномерным слоем в глубокую хорошо разогретую сковороду. Готовить до тех пор, пока не появится румяная корочка со всех сторон. Подавать тёплым или холодным со свежей зеленью.

3. ЛИМОННО-РОЗМАРИНОВЫЕ КУРИНЫЕ БЁДРА С КАРТОФЕЛЕМ

А вот это блюдо на все сто процентов может стать главным козырем праздничного застолья. Сочные и ароматные куриные бёдра, румяная картошка и потрясающе вкусный, слегка пикантный соус – то, что нужно для хорошего вечера в кругу друзей, родных или близких.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера (можно красный) – 4 шт (или в зависимости от количества человек);

• Куриные бёдра крупные без кожи и костей (или ножки) – 4 шт;

• Соль – 2 ч.л;

• Топлёное сливочное масло – 4 ст.л;

• Чёрный свежемолотый перец – 2 ч.л;

• Свежий розмарин – 4 ст.л;

• Ломтики одного лимона

Приготовление:

 Картофель вымыть, очистить. Если это красный картофель, можно не чистить. Просушить, нарезать слайсами (кружками). На листы фольги порционно выложить картофель, слегка посолить и поперчить. Сверху выложить по одному бедру, смазать растопленным маслом. Посолить и поперчить. Выложить сверху ломтики лимона и свежий измельчённый розмарин. Запечатать фольгу, плотно защипывая края. Запекать на гриле не менее 30-40 минут. Если у вас нет гриля, то воспользуйтесь обычной духовкой. Переложите картофель в том же порядке (описанном выше) в форму для запекания, предварительно застелив её фольгой (можно и без фольги) и отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ

Этот салат способен вдохнуть ароматы и краски лета даже в самую ненастную погоду. Так что поспешите его приготовить, чтобы развеять осеннюю хандру и избавиться от меланхолии.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера или мелкий – 1 кг;

• Кукуруза – 1 свежий кочан с шелухой (если нет свежей кукурузы возьмите консервированную, но не забудьте слить воду);

• Болгарский красный перец – 1 шт;

• Оранжевый болгарский перец – 1 шт;

• Тмин – 1 ч.л;

• Порошок перца чили – 1/4 часть ч.л;

• Крупная соль – 1 ст.л;

• Чёрный свежемолотый перец – 1 ч.л;

• Укроп – 2-3 ст.л;

• Оливковое масло – 3 ст.л;

• Зелёный лук – несколько стеблей.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить и просушить на бумажном полотенце. Исходя из размера, разрезать на половинки или на четвертинки. Перец нарезать кубиком. Зелёный лук мелко нарезать. Половину укропа измельчить, а вторую половину крупно нарезать для подачи. Картофель и болгарский перец выложить тонким слоем на противень. Посолить, поперчить, добавить чили, молотый чёрный перец и рубленный укроп, сдобрить оливковым маслом. Рядом на свободное место положить кочан кукурузы в шелухе. Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку на средней уровень на 30 минут. После достать кукурузу и отложить её в сторону. Противень с картофелем и овощами отправить обратно в духовку ещё на 30 минут (или до тех пор, пока картофель не станет мягким). Пока овощи запекаются, кукурузу очистить и срезать с неё ножом зёрна. Готовые ингредиенты смешать между собой. Перед подачей украсить зеленью и луком.

5. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОЛОВИНКИ С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ

Картофель, запеченный с копчёным лососем. Приготовив однажды такое блюдо, вы вряд ли захотите с ним расстаться, и, не исключено, что в дальнейшем оно станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера – 18 шт;

• Нежирная сметана – 1/4 часть стакана;

• Копчёный лосось – 150 г;

• Вода – 2 ст.л;

• Оливковое масло – 1 ст.л;

• Соль – 1/2 ч.л;

• Чёрный молотый перец – 1/4 ч.л;

• Свежий укроп измельчённый – 1 ст.л.

Приготовление:

 Картофель вымыть и отварить до полуготовности. После слегка остудить и разрезать на половинки (вдоль или поперёк, чтобы сделать лодочки или бочонки). Переложить картофель на противень, смазать сверху маслом, посолить и поперчить. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-12 минут (или до тех пор, пока картофель не станет румяным). Лосось нарезать равномерным кубиком или ломтиками. Смешать сметану с мелко рубленной зеленью и нарезанным лососем. Подавать запечённый картофель со сметано-лососевой заправкой.

http://boltai.com/