Август — это всё же, тоже лето, Хоть его осталось маловато, Меньше солнца стало, меньше свет...
Готовим персиковый ликер в домашних условиях - (2)Прозрачный персиковый ликер с легким миндальным привкусом – роскошный напиток для дружеского засто...
Как просто сшить платье в греческом стиле - (1)Что потребуется: * ткань длиной чуть больше, чем 2 ваших роста от пяток до плеч (если вам надо ...
Заливной пирог на сметане с вишней - (0)Простой пирог без сложной формовки и украшения, но благодаря ароматной, кисло-сладкой вишне очень ...
Случайный взгляд. Ирина Расшивалова - (1)Случайный взгляд - предвестник встречи? Начало новых отношений? Иль будет просто не замечен, Сред...
Рецепты коктейлей |
Дневник |
Метки: коктейли рецепты коктейлей |
ТРИ ВКУСНЫХ И ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТА КЕТЧУПА |
Почистите 5 сладких перцев
3 луковицы
5 зубчиков чеснока
Крупно нарежьте перец,3,5 кг.помидоров,лук и чеснок.
Выложите все в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте 3 гвоздики,по 1чай.лож.душистого и черного перца горошком.
варите все в течение 1 часа на меленьком огне.
После протрите через сито.
Добавьте в овощное пюре 1/2стак.сахара,1ст.лож.соли,1/2 стак.уксуса,по 2ст.лож.измельченного базилика и эстрагона.
Затем варите соус на маленьком огне,периодически помешивая,пока он не станет густым.
Готовый соус разлейте по стерилизованным бутылкам,закупорьте.
ОСТРЫЙ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Крупно порежьте 3кг.помидоров,
4 стебля сельдерея.
Почистите 1 головку чеснока и 2 перца чили.
Соедините ингредиенты в кастрюле,добавьте 5 горошин душистого перца,2 лавровых листа и все на маленьком огне в течение 2 часов.
После протрите через сито,добавьте 1/2 стак.сахара,
1ст.лож.соли,
2/3стак.уксуса и варите еще около 1 часа,пока соус немного не уварится.
Разлейте соус по бутылкам и закупорьте.
КЛАССИЧЕСКИЙ
Крупно нарежьте 3кг.помидоров.
Выложите в кастрюлю с толстым дном,добавьте 1/3 стак.воды и тушите 30мин.
Затем откиньте помидоры на дуршлаг,дайте стечь жидкости и протрите помидоры.
Почистите 1-2 луковицы,крупно порежьте и добавьте к томатам.
Также добавьте 1ст.лож.соли,1/3стак.сахара и 2 стак.белого винного уксуса.
Перемешайте и варите все на медленном огне,пока масса не загустеет.
Затем добавьте немного черного молотого перца,перемешайте и разлейте горячий кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам.
Закупорьте.
ВСЕ ДОМАШНИЕ КЕТЧУПЫ ХРАНИТЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!!
Метки: кулинария |
Рецепты вкусной пиццы |
Дневник |
Метки: пицца кулинария |
Лазанья со свининой и баклажанами |
На улице дождик, пасмурно, а дома кипит работа! Люблю я кухню: тепло, уютно, вкусно пахнет! Сегодня моей свекрови 70 лет, так захотелось отметить и приготовить что-нибудь праздничное, необычное! Трудозатраты того стоят! Да и сам процесс приготовления, хоть и не быстрый, но приятный. Муж вымешивает тесто, я вожусь с начинками, гость готовит соус "бешамель". Весело и дружно работа продвигается к логическому завершению. За компанию и рутинная работа превращается в праздник! Вот такая у нас получилась лазанья! Вкус, конечно, передать не могу - придется поверить на слово!
Метки: кулинария |
Как сделать суши дома |
Дневник |
Метки: суши |
Суши — дары моря для обитателей суши |
Дневник |
Из Японии в Россию — через Европу
В конце прошлого века кулинары в разных странах мира стали широко применять японское суши — блюдо из сырой (или с минимальной тепловой обработкой) рыбы или морепродуктов с рисом и другими ингредиентами.
В самой Японии лакомство известно много веков, а в Россию пришло, укоренившись вначале на Западе. Поначалу с помощью риса и соли рыбу японцы мариновали, дабы можно было хранить месяцами. Затем стал применяться рисовый уксус. Наконец пришли к варианту использования сырой рыбы и других даров моря. Теперь суши готовят не только роботы-автоматы, но и мастера поварского искусства соперничают с ними успешно.
Польза морепродуктов общеизвестна: это богатый источник йода (особенно много его в одной из главных приправ: нори — это вид красных водорослей), полинасыщенных жирных кислот (Омега-3 и других), которые недаром считают источниками омоложения организма, укрепления сердечно-сосудистой системы. Суши – замечательный диетический микс, вкусный и полезный.
Сяке, нигири или каппа?
В зависимости от конкретных компонентов подразделяются основные виды суши. Названия — это японские определения главных ингредиентов, иногда с примесью английской терминологии. Одно из самых популярных блюд в меню суши-баров — сяке маки, то есть ролл с лососем; нигири суши — простейшая закуска: рыба, уложенная на рис, плюс немного водорослей нори. Гункан нигири: чашечка из риса и нори, внутрь которой закладывается икра или иная начинка. Яки суши: запеченные, со специальным соусом. Спайси суши: острые; каппа нигири: суши в огурце; кримм суши: с сыром «филадельфия». Гункан-маки: рулет овальной формы, напоминающий военный корабль; макидзуси (кручёное), начинка завернута в нори или в тонкий омлет, образуя цилиндр.
Перечислять можно еще добрый десяток основных видов и массу «оттеночных» разновидностей этого блюда. Помимо риса, рыбы, морепродуктов они включают часто такие компоненты как овощи, яйца, красное мясо, колбасы. В качестве приправ кладутся корень растения васаби или маринованный имбирь, добавляется соевый соус и рисовый уксус, другие аппетитные ингредиенты.
Выбрав по каталогу нужный вам вид, сделайте заказ суши с доставкой на дом. И вам привезут красиво упакованный в контейнер продукт, снабженный набором одноразовых столовых приборов, соусниками (на каждого участника трапезы отдельно), даже салфетки предусмотрены в наборе.
Метки: полезные сайты |
Ризотто |
Дневник |
В любой стране есть блюдо, которое готовят все, но каждая хозяйка делает его по своему рецепту. Если на Украине это борщ, то в Италии – ризотто. Основой ризотто является рис. Его готовят, добавляя морепродукты, мясо, птицу, рыбу или овощи. Разные рецепты отличаются разной степенью готовности риса, готовят блюдо на разных бульонах, неизменным остается одно – полезные свойства продуктов не теряются, и ризотто получается вкусным.
Слухи о сложности приготовления данного блюда сильно преувеличены. Самое главное - не забывать постоянно помешивать рис. Все остальное добавляется согласно рецепту, в итоге приготовление получается не сложнее, чем, например, рецепты салатов. Усвоив основные принципы приготовления, можно приготовить поистине уникальное блюдо.
Конечно, чтобы правильно приготовить это национальное итальянское блюдо, необходимо ознакомиться с основными принципами. Наиболее ответственным моментом является выбор риса. Оптимальным вариантом можно считать такой сорт риса, как Арборио. Его кремовая структура как будто специально создана для ризотто. Этот сорт риса богат крахмалом, он круглозернистый, мелкий и короткий. Также неплохо подходит сорт риса Карнароли, поскольку он не разваривается.
Вторым по важности компонентом для ризотто является бульон. Он впитывается рисом во время приготовления блюда. Бульон можно приготовить из мяса, рыбы или курицы. Самое главное, чтобы он был горячим и натуральным, никакие концентрированные «кубики» не подходят. Мало того, что они не очень полезны для здоровья, с их помощью можно испортить вкус. Чтобы получилось вкусно, необходимо поставить емкость с бульоном на небольшой огонь и добавлять его порциями.
Третьим обязательным компонентом является лук. Его обычно обжаривают с другими ингредиентами, которые выбираются в зависимости от вкусов и пристрастий. Кто-то добавляет тыкву, помидоры, кабачки или спаржу, кому-то по душе блюдо с мясом, морепродуктами или курицей. Как правило, ризотто приправляют пряностями, чесноком, сыром, кладут оливки или каперсы. Необычным вкусом отличается ризотто, если его посыпать какими-нибудь оригинальными добавками, основой которых могут служить грибы, разные сорта сыра или жареный бекон – это очень вкусно, такое блюдо может стать любимым новогодним рецептом.
Главным правилом приготовления является постоянное помешивание, вот почему отходить от плиты, пока блюдо не будет готово, не рекомендуется. Вливать очередную порцию бульона можно только после того, как предыдущая будет поглощена рисом. Не стоит прибегать к помощи комбайна для того, чтобы измельчить лук, лучше делать это вручную. Для обжарки лука надо пользоваться растопленным сливочным маслом и следить за тем, чтобы лук не подрумянился сильно. Сначала надо поместить рис в емкость, где находится обжаренный лук, а потом залить ее вином. Вливать бульон надо маленькими порциями, используя столовую ложку. Приготовление риса занимает не больше 20 минут.
Метки: рецепты ризотто |
Основные блюда японской кухни |
Дневник |
Кухня любой страны мира славится уникальными и особенными блюдами. Какие ассоциации появляются при упоминании японской кухни? В первую очередь, конечно же, рыба и рис. При этом к столу все подается максимально свежее и аппетитное. К тому же, японцы умеют создавать на тарелке целое произведение искусства, шикарно оформляя и подавая блюда. От этого аппетит у поклонников японских изысков только увеличивается.
Основные блюда японской кухни сформировались не только из-за вкусовых предпочтений японцев. Основополагающим в этом стало наличие определенных продуктов. Есть доступ к морю – их рацион изобилует морепродуктами и всевозможными блюдами из них. Готовить рыбу они научились по всякому: едят ее сырой, тушат, жарят, варят. Причем рыбу и морепродукты они стараются подвергать наименьшей термообработке.
Микс риса и рыбы породил ставшие популярными во всем мире суши. Классический вариант этого традиционного для японцев блюда – это завернутый в ломтик рыбы маленький шарик риса. Едят суши обязательно с васаби и японским хреном. Но сегодня готовят массу разновидностей суши для самых взыскательных гурманов, в том числе и вегетарианские. На видео вы можете познакомиться с тем, как крутить суши дома.
Основу японской кухни составляет также такие блюдо как темаки – это трубочки со всевозможной начинкой, завернутые в водоросли, нигири – скатанные из риса шарики, на которые кладут сверху кусочки различных продуктов. Популярны также гункан, представляющий собой смесь из сушеных водорослей, морепродуктов и риса, и оши – это также рыба и рис, но уже спрессованные в деревянной коробочке. Из морепродуктов наиболее часто используют кальмары, креветки, крабы, моллюски и многое другое.
Используют японцы рис и при приготовлении теста, из которого в дальнейшем делают вкуснейшие рисовые пирожки норимаки. Все это едят с завернутыми в водоросли ломтиками сырой рыбы.
Не одними лишь рисом с рыбой питаются жители Японии. Из бобов они научились готовить тофу. Так называют бобовый сыр, который с виду напоминает творог. Популярно также мисо – это блюдо представляет собой основу для разных супов.
Одним словом, японцы, пожалуй, как никто другой, научились использовать ограниченный состав продуктов для приготовления широкого разнообразия блюд. Длинный перечень блюд из риса и рыбы может даже не повторяться между собой по вкусу, настолько мастерски они их готовят. И, конечно, неоценимую роль в японской кухне играют различные соусы, придающие даже, казалось бы, стандартным блюдам новый и пикантный вкус.
На портале VegPlanet.ru вы можете ознакомиться с блюдами японской кухни.
Метки: суши роллы |
Заказ суши и пиццы на дом |
Дневник |
Метки: пицца суши |
Скатерть-самобранка, или как превратить сказку в быль |
Дневник |
Какой человек не любит вкусно поесть? Даже обитатели монастырей, в промежутках между постами не прочь «отвести душу» за скромной, но аппетитной трапезой, не говоря о простых мирянах. Ведь за столом мы, кроме утоления голода, имеем возможность никуда не торопясь, пообщаться с дорогими нам людьми, либо сблизиться с теми, кто нам интересен.
Вкусная еда в наш стремительный век – это не просто необходимость, но порой и приятный «бонус» в награду за загруженность, хроническую усталость и нехватку времени на простые удовольствия. Не так много людей сегодня могут позволить себе каждый день баловать себя и близких блюдами, приготовленными своими руками. Но есть и те, для которых готовка пищи – повседневная рутина.
Вы устали готовить? Или Вы не любитель «торчать» у плиты? А может, Вы настолько заняты, что на кухню некогда и заглянуть? Но, при этом для Вас предпочтительнее домашняя кухня? Это не удивительно, ведь она напоминает о детстве, позволяет почувствовать себя в нашем неуютном мире защищённым, почувствовать чью-то заботу о себе.
Откушать чего-либо из домашней кухни тем более желательно, если Вы волей судьбы находитесь в Киеве в командировке, и в гостинице скучаете по дому, Вам так хочется душевной теплоты!
Бывает и так - Вас решили удивить неожиданным посещением гости, а у Вас, как назло, в «погребке» шаром покати? Но есть страстное желание угостить милых сердцу посетителей блюдами именно домашней кухни, дабы они чувствовали себя у Вас, и впрямь, как дома?
Как быть в столь затруднительной ситуации? Не стоит «изобретать» велосипед – выход прост, как всё гениальное – доставка еды на дом Киев решит Вашу проблему. Благо служб, занимающихся этим сервисом в Киеве более чем достаточно, стоит заглянуть в интернет, взять в руки телефон и набрать номер любой приглянувшейся, выбрать излюбленные яства и назвать адрес.
Метки: доставка еды на дом киев домашняя кухня? |
Новогодний стол 2012 |
Дневник |
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
Метки: рецепты блюд на Новый год |
Многовековые традиции приготовления пиццы |
Дневник |
Сущность пиццы отражают прописные истины о том, что голь хитра на выдумки, а нужда – мать изобретения. Нет такого человека, который хотя бы один раз не прибегнул к такой услуге, как доставка пиццы. Это блюдо итальянцы превратили из пищи бедных в изысканный деликатес, нашедший признание в каждой стране мира. Многие рецепты остались неизменными на протяжении веков, некоторые передаются из поколения в поколение, как какое-то ценное наследие. Современные рецепты также находят своих поклонников, среди тех, кто любит это замечательное блюдо.
Полководцу Лукуллу приписывают изобретение пиццы, ведь его пиршества превратились в пословицу. На его приемах одним из блюд была пицца «неаполетана», представляющая собой пирог из теста на дрожжах с добавлением молодого сыра. Современная начинка для этой пиццы выглядит так: три столовой ложки оливкового масла, 250 грамм очищенных помидоров, три чесночных зубчика, перец и соль. Духовка накаляется до 220 градусов. Небольшим количеством масла сбрызгивается тесто. Помидоры режутся на четвертинки, семена вынимаются. Овощи раскладываются на тесто. Крупно порезанным чесноком посыпается слой помидоров, сверху – сыр и соль. Все поливается оливковым маслом холодного отжима. В духовке блюдо будет находиться двадцать минут, чтобы тесто получилось румяным. Пиццу в большой степени обогатило открытие Америки. Ее начали покрывать слоем помидоров или томатным соусом. Процесс изготовления теста также совершенствовался. Каноническим рецепт стал в конце 18 века. По нему в один килограмм муки добавляется 600 мл теплой воды (желательно минеральной, но без газа), 25 грамм пивных дрожжей, четыре столовых ложки оливкового масла. Мука укладывается горкой, добавляется соль, дрожжи и масло. Тесто должно быть максимально эластичным. После замеса оно перекладывается в большую миску, посыпается мукой, накрывается полотенцем на два или три часа для процесса брожения. После того, как тесто поднялось, его промешивают еще раз, чтобы осело, и опять оставляют на полтора часа.
Метки: доставка пиццы |
Салат из курицы с ананасом |
Дневник |
Метки: рецепты |
Рецепты десертов на День святого Валентина |
Дневник |
Метки: рецепты |
Торт шоколадный с малиновым кремом |
Дневник |
Метки: рецепты |
Простой рецепт яблочного пирога |
Дневник |
Метки: рецепты |
Украшение салатов |
Дневник |
Метки: украшение блюд |
Итальянская кухня |
Дневник |
Метки: кулинария |
Хамон Iberico и Serrano. Интернет магазин хамона в Москве |
Дневник |
Что такое Jamon наши любители вяленой свинины узнали не так давно, хотя готовить его научились задолго до нашей эры. Все дело в том, что точный рецепт этого продукта до сих пор держится в строгом секрете, а любые отклонения в температурных режимах, в сроках и условиях выдержки или в процентном соотношении соли и веса мяса приводят к несоответствию того, что получится в результате тому, что должно быть. Поэтому самым оптимальным вариантом будет просто купить хамон в специализированном магазине.
Однако, просто купить, как оказалось на практике, не так уж и просто. Что бы не ошибиться, необходимо хотя бы в общих чертах знать технологию приготовления хамона — сыровяленого свиного окорока. И прежде всего, необходимо знать, что он должен быть только с копытцем черного цвета. Связано это с тем, что для приготовления настоящего свиного окорока в Испании выращивают специальную иберийскую породу свиней, которая отличается особым вкусом и качеством мяса. Выращивают этих свиней на вольных пастбищах, где вволю желудей пробкового дуба, чистый сухой воздух и умеренно жаркое лето. Кроме того, что бы жир не скапливался на загривке и в других традиционных местах а проникал в структуру мышечной ткани, поросят вынуждают активно передвигаться от пастбищ к водопою. От такого «образа жизни» мясо иберийских свинок становится особенно нежным и вкусным. Из выращенных и вскормленных таким образом свиней получается лучший из всех существующих - Jamon Iberico, не одно столетие удерживающий пальму первенства среди других рецептур хамона.
Так же при выборе следует знать, что настоящий hamon должен быть темного цвета, и чем он темнее, тем тем больше удовольствия получат любители пожевать кусочек ароматного вяленого мяса. Кроме того, на каждой ноге должно стоять клеймо, на котором указывается дата его приготовления, и чем оно «старше», тем лучше — самый минимальный срок выдержки окорока 28 месяцев.
Метки: продукты питания полезные советы |
Рецепт блинного торта с грибами |
Дневник |
Метки: рецепты |